宝宝辅食：豆腐饼干

精品

2.3万浏览 161 收藏

有潜力的碧根果

＋关注

豆腐饼干，在饼姐的道路上越走越远。无需黄油，无添加，豆腐和面粉比例差不多1:1，会有微微豆香味，加熟芝麻提香。成品烤出来的是稍稍有点嚼劲的口感，如果糖什么的都不加，也可用来做磨牙棒；油炸的口感香脆，非常好吃，建议大宝贝偶尔尝试。钙在孩子骨骼生长中扮演重要的角色，其中豆腐和黑芝麻都是很好的补钙食品，豆腐还高蛋白，很适合给宝贝做小零食。适合宝宝年龄：36个月以上（烤箱烤的是稍稍有嚼劲的口感，油炸的是香脆口感，适合大宝贝，不易多吃哦）难度：易工具：烤箱、烤盘、擀面杖、擀面垫、刀等小芽营养问答大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差，而且富含钙质。豆腐焯水后食用更佳：焯水后可以去掉豆腥味，宝宝更易接受。

豆腐饼干的用料

老豆腐 100g	低筋面粉 120-130g
鸡蛋 1个（比较小）	植物油 10g
芝麻 5g左右	细砂糖 15-25g

豆腐饼干的做法

步骤1

准备一锅清水，然后把水加热，待水缓慢沸腾的时候，转小火焯水1-2分钟，用筛网捞出豆腐备用。》小芽用的是老豆腐，焯水后可以去掉豆腥味，宝宝更易接受。

步骤2

将焯水后的豆腐取出，用厨房是吸干，放入碗中，压成豆腐泥，或直接装食品袋中用擀面杖碾成泥，尽量细腻不要有块块。》用厨房纸吸干，如果不吸干需要加更多的低筋粉，最后口感会稍稍变硬。

步骤3

在豆腐泥中，加入低筋面粉、熟黑芝麻、细砂糖（小芽用了18g左右）、植物油、1个蛋清（蛋黄留着备用，小芽1个蛋清18g左右），揉成团，最后面团是不粘手的。》小芽用的是日清紫罗兰薄力粉，每种面粉吸水性不一样，豆腐泥水分也有区别，鸡蛋大小也不一样，需根据实际情况加减面粉的量。》不要一直揉，能较好粘合在一起就可以啦，揉太多会影响酥脆度。》如果时间够，可以稍稍醒面20分钟再操作。

步骤4

底部垫油纸或撒面粉，用擀面杖擀成厚度0.3cm左右的豆腐面片。》尽量均匀，小芽用的是定制可调节厚度的擀面杖（进入微店可以购买），大家自己擀的时候要注意哈，不同厚度烘烤时间会不一致。》擀薄一点会比较松脆。

步骤5

拿直的东西比划着，用刀切成自己想要的大小，或用饼干模具做造型。

步骤6

均匀码入烤盘，用备用的蛋黄刷一层蛋液，蛋黄里面可稍稍加点水调稀。》小芽一半用了烤的，一半用了油炸，油炸口感更好，但宝贝不易多吃，适合更大一点的宝贝偶尔当零食。

步骤7

送入预热好的烤箱，160度，上下火，中层，20-25分钟，冷却后饼干中间稍稍有点嚼劲，不会是很脆的。》也可以降低温度，延长烘烤时间，烤得更透一点。》烘烤时间需根据各家烤箱性能火力，以及小饼干厚度来做整体调整，烤至表面如图上色就可以啦。

步骤8

烧油至7成热，油温什么状态合适呢，你揪一小块面团，下锅马上可以浮起来即可。中小火至到表面金黄即可，过程中可用筷子翻面观察，不要过头，出锅后用厨房纸吸油。》植物油不要用有味道的油，也不要选用不耐高温的，我直接用了最家常的玉米油。

步骤9

完成，成品烤出来的是有嚼劲的口感，如果糖什么的都不加，也可用来做磨牙棒；油炸的口感香脆，但啰嗦一遍，建议大宝贝偶尔尝试，妈妈们不要抢哦，我出锅就吃了一半。搞定，写完食谱，跑步回家，哇咔咔咔~ 今天有朋友问：营养师是不是会把食物营养放在第一位考虑...... 其实说不上，在目前国内极度缺乏食品安全信任的环境中，放在第一位考虑的是食品安全，然后才是营养......