土豆红烧肉

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【吃酒吃肉何曾梦】红烧肉是中华传统美食的代表作之一，也是无数中国人喜爱的一道美食。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。正如文史类学者所云：“一块红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最后舌头再有一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中”。作为一个有着几千年悠久历史的吃货大国的代表作，这道红烧肉，某种程度上已经超出了单纯的食物的概念，成为铭刻在华人基因中的一种“味道”。土豆红烧肉在我国各地流传甚广，属于川菜系，制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等，口味鲜美，营养丰富，香嫩酥软，烹饪简单。荤素搭配，营养美味。肉食爱好者还不快快来一碗！

土豆红烧肉的用料

带皮五花肉 500克	小土豆 6个
胡萝卜 1根	金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油适量
葱姜适量	桂皮 1块
花椒 1匙	八角 2个
香叶 1片	料酒 2匙
老抽 1匙	生抽 4匙
陈醋 2匙	白糖 1匙
冰糖 1把	开水适量
盐适量	香菜 1把

土豆红烧肉的做法

步骤1

1. 先将带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块，用料酒、酱油、白糖浸渍半个小时左右。放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟后捞出沥干备用；

步骤2

2.土豆和胡萝卜去皮后切滚刀块，放入水中备用；

步骤3

3.热锅冷油，放入葱白、姜片、八角、香叶、桂皮翻炒出香味；

步骤4

4. 把五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。新升级新派金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油，强化维A富含维E，炒菜更加营养、健康、清亮，油烟少。区别于传统土榨菜籽油的浓黑、油烟大、风味重等；

步骤5

改中火，放入冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化；

步骤6

5.倒入老抽、生抽翻炒上色均匀后，倒入陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软）和开水，浸过肉块，此时可以倒入高压锅中煮10分钟，或者砂锅煮一个小时左右；

步骤7

6.高压锅解压后，把煮好的红烧肉倒回炒锅内，加入土豆和胡萝卜一起炖10分钟，放入适量的盐调味，大火收汁，出锅装盘撒上香菜即可。

步骤8

7.如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆和胡萝卜，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁，撒上香菜即可。

步骤9

营养丰富，口味鲜美，香嫩酥软的红烧肉就做好啦！

土豆红烧肉的烹饪技巧

做好营养丰富、口味鲜美、香嫩酥软，甜滋滋的红烧肉，怎么少得了金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油呢？有好东东一定要共同分享哦！ http://m.douguo.com/jump/100/2522?open=0 ⚠️收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-19

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分类：晚餐锅具中国菜午餐家常菜

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