萌系小猪莲蓉月饼

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僖儿2005
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很多人都知道，月饼对烤箱的温度要求很高，温度太低，会令月饼上色太浅没有卖相，温度太高，又会令月饼开裂和变形，检验一个烤箱的温度，很多人喜欢用戚风蛋糕去尝试一下，我却喜欢直接烤个月饼，看它的成色和口感，马上就可以知道这台烤箱是否符合我自己的要求了。太常规的烤箱我看不中，就如太常规的月饼我也不会喜欢，所以这次用了这款广式萌系小猪莲蓉月饼来玩一玩。

萌系小猪莲蓉月饼的用料

易小焙月饼粉 105克 转化糖浆 75克
花生油 25克 低糖莲蓉馅 300克
蛋黄水 少许 月饼粉（防粘） 少许
色拉油（防粘） 少许

萌系小猪莲蓉月饼的做法

萌系小猪莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

花生油与转换糖浆倒入碗中，拌至糖浆发白后静置2分钟
萌系小猪莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

筛入广式月饼粉
萌系小猪莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

拌至无干粉
萌系小猪莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜室温静置30分钟至1小时
萌系小猪莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

莲蓉月饼馅平均分成25克一份，搓圆
萌系小猪莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

将醒好的面皮平均分成15克一份
萌系小猪莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

饼皮压成中间稍厚边缘薄的圆片，包住月饼馅，虎口慢慢往上推，收口收紧
萌系小猪莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

表面滚少许月饼粉防粘
萌系小猪莲蓉月饼的做法图解9

步骤9

小猪的硅胶月饼膜里面均匀的抹上少许的色拉油，放入月饼胚，用力压紧
萌系小猪莲蓉月饼的做法图解10

步骤10

先从模具的旁边掰开，上面往下压出月饼胚
萌系小猪莲蓉月饼的做法图解11

步骤11

另一只小猪的形状
萌系小猪莲蓉月饼的做法图解12

步骤12

放在烤盘上
萌系小猪莲蓉月饼的做法图解13

步骤13

烤箱预热上火200度，下火170度
萌系小猪莲蓉月饼的做法图解14

步骤14

将烤盘放入预热好的烤箱内，烤5分钟
萌系小猪莲蓉月饼的做法图解15

步骤15

取出均匀地筛上蛋黄液，再次入炉烤10分钟
萌系小猪莲蓉月饼的做法图解16

步骤16

出炉放至涼透，细毛笔粘少许食用黑色素画好眼睛，红色素写上福字，密封保存，2-3天回油
萌系小猪莲蓉月饼的做法图解17

步骤17

成品
萌系小猪莲蓉月饼的做法图解18

步骤18

成品
萌系小猪莲蓉月饼的做法图解19

步骤19

成品

萌系小猪莲蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-21

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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