绿豆沙（带皮）

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大曼丽
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不知道为什么，我炒的红豆沙用破壁机打的那么细腻，长辈却说：还是以前的绿豆沙好吃，微带着点皮粗糙些，但就喜那有盛牙齿的口感！ 好吧，我必竟不知道50.60.70.年代的食品特色和口感，但我按你们的做一次试试！ 爸爸说：好吃！（我没白辛苦！）

绿豆沙的用料

绿豆 500克 白糖 250克
玉米油 300克

绿豆沙的做法

绿豆沙（带皮）的做法图解1

步骤1

头天晚上，洗好绿豆，用三倍的水浸泡着一晚。
绿豆沙（带皮）的做法图解2

步骤2

第二天早上，把泡发的水倒掉，用自来水冲洗一遍，入电饭煲，倒水没过绿豆一节手指高即可，调到一小时的稀饭功能，煮一小时。
绿豆沙（带皮）的做法图解3

步骤3

煮好的绿豆端出来，倒掉多余的水分，另取一容器和滤网，如图，用勺子按压碾碎即可。
绿豆沙（带皮）的做法图解4

步骤4

入锅，小火600w火力，慢慢炒干点水分。
绿豆沙（带皮）的做法图解5

步骤5

准备好的油与糖。
绿豆沙（带皮）的做法图解6

步骤6

先倒入油，分三次倒，每次充分吸收完后再倒下一次。
绿豆沙（带皮）的做法图解7

步骤7

油充分混合后，一次性倒入糖，继续慢慢炒制。（糖融化后会很稀，没关系，用上你的耐心时候了。）
绿豆沙（带皮）的做法图解8

步骤8

炒了一小时后，呈干涉的状态了即可关火。
绿豆沙（带皮）的做法图解9

步骤9

看着干，其实它很柔软很润。
绿豆沙（带皮）的做法图解10

步骤10

出锅晾凉，保鲜袋贴着绿豆沙包裹储存，为了保湿，吃不完就冷藏。

绿豆沙的烹饪技巧

很简单，靠的是耐心，手中途会酸累，但一想到成果就值了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-28

©本菜谱的做法由 大曼丽 编写，未经授权不得转载

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