私房爆款‖酥脆曲奇

精品

1.4万浏览 322 收藏

唛穗

＋关注

零失败、容易挤、纹路不消失、酥脆无比的原味曲奇，在这个基础上加了香草精，风味更为独特！烘烤过程中，满屋飘香，吸引着两兄弟，此配方可制做柏翠PE6080烤箱自带金盘两盘，一盘可做30-35个，看你挤的大小哦！自带金盘上色好，烤完后居然木有油印，这点超满意，五层层架，让你更多选择！

酥脆曲奇的用料

黄油 300克	盐 3克
糖粉 115克	常温蛋清 65克
低筋面粉 320克	玉米淀粉 22克
香草精 7-9滴

酥脆曲奇的做法

步骤1

准备材料

步骤2

黄油切成小块，室温软化

步骤3

倒入盐和糖粉

步骤4

电动打蛋器打发至颜色发白，体积明显变大。

步骤5

分3次加入常温蛋清每次打到彻底混合再加下一次，

步骤6

直到所有蛋白加完，打出顺滑蓬松的黄油糊

步骤7

滴入香草精，

步骤8

再搅打两圈，混匀即可。

步骤9

筛入低粉、玉米淀粉。

步骤10

压拌至无干粉即可，无需过度搅拌。

步骤11

柏翠PE6080烤箱预热上下火170度。

步骤12

曲奇糊装入裱花袋，用刮板沿着裱花袋尾部往前推，裱花袋尾部拧紧。

步骤13

垂直在烤盘上方1厘米处，匀力挤出曲奇糊，转一圈，尾部轻轻往下一压，提起收尾。

步骤14

挤好曲奇，放入预热好的烤箱中下层，热风循环，上下火170度烤18-20分钟，注意观察上色哦。

步骤15

烤完取出冷凉。密封打包即可！

步骤16

成品

步骤17

成品

酥脆曲奇的烹饪技巧

1、文中使用柏翠PE6080烤箱，温度、时间仅供参考。裱花嘴用的是三能SN7092花嘴！ 2、柏翠PE6080烤箱五层架位设计，文中烤盘放在中下层，仅供参考，注意观察上色情况。 3、360°热风循环模式，让成品上色更均匀、更有卖相！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-12

©本菜谱的做法由唛穗编写，未经授权不得转载

唛穗

一起来分享给朋友们看看吧：