【100款戚风】No.2 酸奶戚风

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酸奶选用偏稠一点的希腊酸奶，加入酸奶的蛋糕会更细腻柔软，成品口感介于戚风与轻乳酪之间，又很清爽，是我常做的一款。配方依旧改自青井老师的酸奶戚风

酸奶戚风的用料

鸡蛋 4个 酸奶 85克
低筋面粉 70克 白糖 70克
玉米油 50克

酸奶戚风的做法

【100款戚风】No.2 酸奶戚风的做法图解1

步骤1

准备材料，烤箱预热180度
【100款戚风】No.2 酸奶戚风的做法图解2

步骤2

分离蛋白蛋黄
【100款戚风】No.2 酸奶戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄搅散均匀
【100款戚风】No.2 酸奶戚风的做法图解4

步骤4

加入玉米油搅匀
【100款戚风】No.2 酸奶戚风的做法图解5

步骤5

加入酸奶搅匀
【100款戚风】No.2 酸奶戚风的做法图解6

步骤6

面粉过筛
【100款戚风】No.2 酸奶戚风的做法图解7

步骤7

搅匀至顺滑无颗粒状态
【100款戚风】No.2 酸奶戚风的做法图解8

步骤8

蛋白分三次加入打发至有大弯钩状态。混合蛋白蛋黄糊。先取一小部分蛋白混合。
【100款戚风】No.2 酸奶戚风的做法图解9

步骤9

再分两次把蛋白混入蛋黄糊，要用翻拌切拌手法
【100款戚风】No.2 酸奶戚风的做法图解10

步骤10

倒入模具
【100款戚风】No.2 酸奶戚风的做法图解11

步骤11

用刮刀或者竹签把面糊整平
【100款戚风】No.2 酸奶戚风的做法图解12

步骤12

烤箱180度30分钟，取出震一下后倒扣放凉再脱模。脱模用薄点的脱模刀，或者徒手也可以。
【100款戚风】No.2 酸奶戚风的做法图解13

步骤13

我用的是随手拿的巧克力铲。

酸奶戚风的烹饪技巧

180度30分钟。时间温度仅作参考、还需要根据各家自己的烤箱来定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-30

©本菜谱的做法由 爱吃肉的小厨娘 编写，未经授权不得转载

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