电烤箱里的抹茶慕斯

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小长假就是投喂的好时节呀，伴着徐徐清风一起做慕斯吧

抹茶慕斯的用料

蛋糕坯部分 鸡蛋 3个
糖（蛋黄用） 15克 糖（蛋清用） 35克
抹茶粉 2克 牛奶 60克
玉米油 25克 低筋面粉 60克
慕斯部分 奶油 180克
抹茶粉 5克 盐 1
吉利丁 6克 牛奶 120克
奶酪 100克

抹茶慕斯的做法

电烤箱里的抹茶慕斯的做法图解1

步骤1

准备好所有制作蛋糕胚的材料，一一称好重量方便制作，器皿一定要无水无油。
电烤箱里的抹茶慕斯的做法图解2

步骤2

分离蛋清蛋黄，蛋黄加糖打散至均匀混合。
电烤箱里的抹茶慕斯的做法图解3

步骤3

然后加入玉米油，均匀混合
电烤箱里的抹茶慕斯的做法图解4

步骤4

抹茶粉加少量牛奶混合成糊，再加入全部牛奶。这样做是避免抹茶粉结块。
电烤箱里的抹茶慕斯的做法图解5

步骤5

抹茶液混合蛋黄液搅拌均匀，分三次筛入全部面粉，每次筛入都要混合均匀再继续加面。
电烤箱里的抹茶慕斯的做法图解6

步骤6

重点来了，打蛋器打发蛋清：低速打发至有大泡泡加入一半糖，低速打发至细密小泡加入另一半，然后高速打发至有清洗纹路的状态，换低速慢慢打发到提起打蛋器有小弯钩。
电烤箱里的抹茶慕斯的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白加入蛋黄抹茶糊中，抄底翻拌均匀，再把翻拌好的糊糊倒入蛋清碗中，混合所有，快速翻拌。
电烤箱里的抹茶慕斯的做法图解8

步骤8

烤箱预热180度，烤盘铺油纸，倒入面糊抹平。放入烤箱，170度10分钟。期间要注意蛋糕状态根据自己烤箱调节时间。
电烤箱里的抹茶慕斯的做法图解9

步骤9

浸泡吉利丁，锅中热牛奶。用小火并注意搅动，不然牛奶会糊底。变软的吉利丁攥干加入牛奶，继续加入奶酪、糖和盐。所以材料融化搅拌均匀，乘出晾凉。
电烤箱里的抹茶慕斯的做法图解10

步骤10

将奶油打发至表面有花纹并保持一定流动性，取一半奶油混入常温的牛奶吉利丁液，翻拌好倒入奶油碗中，继续快速翻拌直至均匀混合。
电烤箱里的抹茶慕斯的做法图解11

步骤11

取5个碗，倒入奶油吉利丁糊，量要递减。抹茶粉加水成糊，也分成份量递减的5份。然后把多的奶油糊混合少的抹茶糊。这样就得到5份颜色由浅到深，份量由多到少的慕斯糊。
电烤箱里的抹茶慕斯的做法图解12

步骤12

用六寸的蛋糕模，底部放入烤好的常温蛋糕胚，看准中心倒入慕斯糊。先倒量最多颜色最浅的，再依次倒入颜色渐深。都倒进去之后，用牙签缓缓画圈，就会得到年轮花纹。
电烤箱里的抹茶慕斯的做法图解13

步骤13

放进冰箱冷藏6小时就可以吃啦！

抹茶慕斯的烹饪技巧

慕斯比较麻烦，但是假期如此长，跟心爱的ta一起做甜品想想就幸福啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-30

©本菜谱的做法由 小熊萌食堂 编写，未经授权不得转载

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