菜肉汤团

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菜肉汤团的用料

糯米粉 300g 青菜 250g
肉末 250g 盐 适量
葱、姜水 少许 香油 少许
糖 适量 黑洋酥馅料 100g

菜肉汤团的做法

步骤1

上海青摘洗干净，入开水锅焯10秒断生，放入冰水中保绿。滤干水分切成细末待用。肉糜放盐、白糖一个方向顺时针搅打出肉质的黏性后，分批次加入提前泡好的葱姜水，继续顺时针搅打到水分被肉糜完全吸收后即可。把青菜的水分挤干和搅打好的肉糜拌在一起，最后用香油调味。
菜肉汤团的做法图解2

步骤2

300克糯米粉倒在面板上开窝，粉与水的比例为10:7～10。倒入80度以上的开水和面，用擦揉方式活成光滑面团后下剂，25g左右/个。

步骤3

将剂按扁在手心开窝，包入菜肉馅心后，向上堆挤的手法封口并揉圆即可。也可做黑洋酥馅心，馅心20/个。
菜肉汤团的做法图解4

步骤4

准备一大锅水，水开后将汤团逐个放入后，用汤勺背顺时针轻推汤团，防止粘底。水沸后点冷水，如此三次，见汤团体积涨大，漂浮在水面即为成熟了。
菜肉汤团的做法图解5

步骤5

菜肉汤团出锅喽，轻咬一口，外皮软糯有略带汤汁咸香，新鲜又清口。
菜肉汤团的做法图解6

步骤6

开吃了，好吃的停不下的节奏

菜肉汤团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-01

©本菜谱的做法由 荼蘼私厨美食 编写，未经授权不得转载

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