双皮奶（简版）

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LorraineYang
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双皮奶是顺德的美食之一，中外游客到了顺德都要先来尝一碗双皮奶，我家小豆豆很喜欢吃，今天就教大家一个双皮奶简单做法，单皮奶。虽只做一层皮，但味道跟传统的双皮奶一模一样，都是顶呱呱。

双皮奶的用料

鲜牛奶 1000g 白砂糖 100g
初生鸡蛋 8只

双皮奶的做法

双皮奶（简版）的做法图解1

步骤1

准备好鸡蛋。因家里只有初生鸡蛋，个头较小，今天用的饭碗较深，一碗双皮奶需要用两只全蛋。如果鸡蛋个头大，可一碗配一只蛋即可。
双皮奶（简版）的做法图解2

步骤2

准备新鲜牛奶，做4碗，大约需要2斤奶的份量。
双皮奶（简版）的做法图解3

步骤3

将鸡蛋打入碗内，按照个人喜好放入少量沙糖。一般的甜度是放入两小汤勺左右。
双皮奶（简版）的做法图解4

步骤4

将鸡蛋与沙糖一起搅拌，至沙糖全融，鸡蛋打散为止。
双皮奶（简版）的做法图解5

步骤5

用滤网过滤打好的蛋液，重复过滤三次，记住要三次！每次过滤后将滤网上的残渣搞走洗净。这样做出来的双皮奶细腻、柔滑。
双皮奶（简版）的做法图解6

步骤6

再将鲜牛奶加入滤好的蛋液，搞拌均匀。
双皮奶（简版）的做法图解7

步骤7

同样用滤网过滤蛋奶液，过滤三次。
双皮奶（简版）的做法图解8

步骤8

再封上保鲜膜，放入蒸锅蒸煮。
双皮奶（简版）的做法图解9

步骤9

蒸锅再物预热。一般小碗用明火蒸大约7至8八钟即可。今天我们的碗有点大，蒸烤箱的火力没明火大，就蒸了15分钟。
双皮奶（简版）的做法图解10

步骤10

蒸好后将保鲜膜取走，放凉一下便可食用。
双皮奶（简版）的做法图解11

步骤11

嗯，香滑美味的双皮奶就做好了，虽然这做法只有一层皮，味道依然棒棒的，很容易做，大家不妨试试！

双皮奶的烹饪技巧

1、要想做出来的双皮奶表皮好看，又柔滑，必须过滤蛋液和混合后的蛋奶液各三次。 2、蛋液与牛奶要充分搞拌，否则成品会有色块。 3、蒸煮过程，要用保鲜膜封面，如果没有保鲜膜用薄碟盖着蒸，效果一样好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-04

©本菜谱的做法由 LorraineYang 编写，未经授权不得转载

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