0失败的戚风蛋糕

8398 浏览 45 收藏

叶小厨ydl

＋关注

为啥说0失败呢…因为我自己失败了n次，中间塌陷，蛋糕开裂…在跌打滚爬中总结了经验出来啦^_^^_^ 其实呢，戚风蛋糕很简单的，只要方法对了就不会被气疯了，哈哈哈哈^_^软软的蛋糕，吃到嘴里有种初恋般的感觉，跟我一起做起来吧！

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 6个	低筋面粉 100ml
纯牛奶 50ml	玉米油 30g
糖 40g	柠檬汁几滴

戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋黄和蛋清分离开来蛋黄：100ml 蛋清：200ml，要注意蛋清的盆子要没有水，一滴水都不可以。

步骤2

先弄蛋黄，把油，牛奶，10g糖加入，用手动打蛋器搅拌三分钟，怎么样算搅拌好呢，就是看到蛋黄变颜色了，颜色比较浅了。

步骤3

面粉过筛，搅拌至无颗粒状态，待用。

步骤4

现在开始处理蛋清啦，先加20g糖，几滴柠檬汁，如果没有柠檬可以用醋，因为酸可以保持蛋白的稳定性。用电动打蛋器开始打啦，先用中档开始打。

步骤5

打至这个状态了，加入最后的10g糖。

步骤6

蛋白有小白尖了，就是好啦。

步骤7

重要的一步来啦，把打发好的蛋清分两次，拌入蛋黄盆中，注意是上下搅拌，Z字形的搅拌，不是画圈圈哟。第三次搅拌是把蛋黄盆中的所有东西倒入蛋清盆中，要搅拌均匀哟。

步骤8

倒入磨具中，上下摔几下，震出气泡来。

步骤9

140度，30分钟，5分钟预热，等待美味啦。

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.从烤箱里面拿出来以后，一定要倒扣哟，放凉以后就可以脱模了，如果你喜欢吃热的那就不需要了。 2.关于用什么油，其实我有做过几次花生油的，成品真的花生味道很重。建议使用玉米油，味道淡一点的油。 3，只要有足够的耐心，一定可以做好戚风的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-07

©本菜谱的做法由叶小厨ydl 编写，未经授权不得转载

分类：日本料理下酒菜戚风蛋糕蛋糕下午茶

叶小厨ydl

一起来分享给朋友们看看吧：