香草冰激凌

精品
1.3万 浏览 86 收藏
收藏
善良的阳光笑笑
善良的阳光笑笑
＋ 关注

香草冰激凌的用料

蛋黄 2个 鲜奶 100克
玉米淀粉 1小勺 奶粉 1大勺
香草精 1/2小勺 白糖 35克
动物性奶油 200克

香草冰激凌的做法

香草冰激凌的做法图解1

步骤1

所有原料
香草冰激凌的做法图解2

步骤2

蛋黄加糖用打蛋器打至体积膨胀2倍，色泽变白。
香草冰激凌的做法图解3

步骤3

鲜奶加奶粉拌匀，倒入奶锅用小火煮至60度（锅边冒小泡 ）
香草冰激凌的做法图解4

步骤4

将煮好的鲜奶加入打发的蛋黄中，搅拌均匀，后加入香草精及玉米淀粉拌匀
香草冰激凌的做法图解5

步骤5

一边搅拌一边隔水加热至液体变得略浓稠。淀粉开始糊化。
香草冰激凌的做法图解6

步骤6

倒入方盘内，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
香草冰激凌的做法图解7

步骤7

冰块。
香草冰激凌的做法图解8

步骤8

动物鲜奶油隔冰打至6分发，奶油体积膨胀大2倍。但仍可流动。
香草冰激凌的做法图解9

步骤9

倒入冷藏过的鲜奶浆汁，搅拌均匀。倒入方盘，盖上保鲜膜，入冰箱冷冻2-3小时，当冰激凌已半凝固时，取出由底部向上翻起，把冰激凌翻拌均匀，每2-3小时操作一次，如此反复4-5次。

香草冰激凌的烹饪技巧

鲜奶不需要煮开，只要锅边起一些小泡即可，过热的鲜奶会把蛋黄冲成蛋花。 冷冻好的冰激凌要不停地搅拌，让鲜奶油和蛋奶浆完全融合才能制作出柔滑的口感，食用前要放到冷藏室回温一下，才不会过硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-08

©本菜谱的做法由 善良的阳光笑笑 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 冰品 二人世界

香草冰激凌的其他做法更多

上传我做的这道菜

香草冰激凌的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香草冰激凌

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 香草冰激凌的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活