春川铁板鸡，就要卡路里

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这是一道来自韩国江原道春川市的乡土美食，也是韩国最美食最具代表性的菜肴。春川鸡源于上世纪60年代，在小酒馆里的下酒菜就是铁板的炭火烤鸡排。据说在韩国服兵役的军人，每次休假外出首选的美食就是它了。现在这道菜不仅风靡韩国，在中国的东莞也很受欢迎。每年的4月末5月初，你可以亲自去春川参加“春川铁板鸡联欢会”，体会一下那种独特的饮食氛围。当然如果现在就想吃，那在家里也可以做，而且这道菜营养丰富，特别适合全家老少食用。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的酱汁和麻辣汁制作的黄金鸡翅，简单易学，就酱万能。

铁板鸡的用料

鸡腿 2个	洋葱 1个
年糕 1袋	土豆 1个
圆包菜半个	马苏里拉干酪 200g
大蒜 3-4瓣	黄记煌酱汁 1袋（15g）
黄记煌照烧汁半袋（10g）	韩式甜辣酱 100g

铁板鸡的做法

步骤1

备菜：蒜和姜切片，洋葱一半切小丁一半切圈，土豆切厚片，圆白菜切块

步骤2

备肉：鸡腿洗净，用剔骨刀去骨，切成带皮的小方块，约拇指大小

步骤3

腌制：倒入1袋酱汁+1/2袋照烧汁，放入洋葱和姜片，鸡腿肉腌制15分钟

步骤4

煮制：将韩式年糕放入热水中，煮3分钟变软，捞出控干备用

步骤5

炒制：热锅热油，放入大蒜炝锅，顺次倒入洋葱、土豆、圆包菜和年糕，不断翻炒

步骤6

调味：倒入韩式甜辣酱，使食材上色入味，在锅子中间放入鸡肉，在中间翻炒变色

步骤7

加料：把食材混合翻炒至全熟，中间留一个洞，放入奶酪，关火，等奶酪融化即可食用

铁板鸡的烹饪技巧

1、调汁的时候如果太浓稠，可适当加水稀释，更容易入味。 2、如果想吃更香的味道，可以把鸡腿上的鸡皮放在锅里油煎一下，增加油脂香气。 3、最好用铸铁平底锅制作，更有铁板的风味，食物也会快速成熟。 4、注意多放一些油，特别是翻炒食材的时候，特别吸油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-11

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分类：无水印煎中国菜原味咸

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