进补健脾胃 | 热气腾腾“全羊宴”

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KitchenAid凯膳怡
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霜降，最宜“补“的节气，都说“补冬不如补霜降”，此时脾胃功能恰好处于旺盛的状态，早晚可以多食汤粥暖胃，而性温又不燥的羊肉最适合近期食补。 说起羊肉，第一反应就是现烤现吃、香气扑鼻一口咬下羊油会直接滴到手上的烤羊肉串！ 而这一次小K打破传统，将羊肉玩出了新花样，力邀好帮手 KitchenAid 抬头式厨师机和 9杯食物处理机 亲手打造独具新疆风味的——羊肉烤包子！吃饱必然要喝足，再加一碗创意满满的羊肉丸子汤，这场热气腾腾的“全羊宴”势必不容错过。

全羊宴的用料

洋葱 切块 200克 姜片 15克
羊肉 200克 盐 10克
白胡椒粉 2克 中筋粉 300克
全蛋液 适量 孜然粉 4克
鸡蛋 1个 水 20克
麻油 30克 盐 5克

全羊宴的做法

进补健脾胃 | 热气腾腾“全羊宴”的做法图解1

步骤1

将洋葱块、姜片加入 KitchenAid 九杯食物处理机，开启1档键搅碎
进补健脾胃 | 热气腾腾“全羊宴”的做法图解2

步骤2

KitchenAid 抬头式厨师机的多功能接口处安装绞肉机配件，开启4档键，将羊肉块绞成肉末
进补健脾胃 | 热气腾腾“全羊宴”的做法图解3

步骤3

将洋葱碎和羊肉末倒入 KitchenAid 九杯食物处理机，依次加入盐、白胡椒粉、孜然粉、鸡蛋，开启1档键，搅打均匀
进补健脾胃 | 热气腾腾“全羊宴”的做法图解4

步骤4

再次加入水、麻油，开启1档键，搅打均匀后倒入 KitchenAid 陶瓷碗，放入冰箱冷藏备用
进补健脾胃 | 热气腾腾“全羊宴”的做法图解5

步骤5

步骤 - 烤包子面团 将中筋粉、水、盐加入 KitchenAid 抬头式厨师机搅拌桶内，开启2档键，搅拌均匀成团后取出，盖上保鲜膜静置醒发5分钟
进补健脾胃 | 热气腾腾“全羊宴”的做法图解6

步骤6

将面团搓成长条后等分成12个小团擀成薄圆形面皮
进补健脾胃 | 热气腾腾“全羊宴”的做法图解7

步骤7

步骤 - 组合 ① 将40克肉馅放在皮子中央，折起底部皮子涂上蛋液
进补健脾胃 | 热气腾腾“全羊宴”的做法图解8

步骤8

再折起左右皮子涂上蛋液，最后盖上顶部的皮子
进补健脾胃 | 热气腾腾“全羊宴”的做法图解9

步骤9

将有接口的那面朝下，放在烤盘中，表面刷油，以220℃烘烤30分钟左右后取出即可
进补健脾胃 | 热气腾腾“全羊宴”的做法图解10

步骤10

KitchenAid 抬头式厨师机的多功能接口处安装绞肉机配件，开启4档键，将羊肉绞成肉糜
进补健脾胃 | 热气腾腾“全羊宴”的做法图解11

步骤11

将肉糜加入厨师机的搅拌桶内，加入盐和十三香，以2档速度搅拌均匀。继续加入10克水和10克生粉调制的水淀粉，以3档速度搅拌均匀后倒入 KitchenAid 陶瓷碗
进补健脾胃 | 热气腾腾“全羊宴”的做法图解12

步骤12

KitchenAid 煎烤锅内加入1汤匙植物油，放入葱段、姜片煸香，加入1000毫升水煮至微沸
进补健脾胃 | 热气腾腾“全羊宴”的做法图解13

步骤13

将拌好的羊肉糜捏成10个肉丸，加入锅内，再加入冬瓜块
进补健脾胃 | 热气腾腾“全羊宴”的做法图解14

步骤14

加盖以小火焖煮20分钟左右，至冬瓜煮软，出锅前按喜好撒入香菜即可

全羊宴的烹饪技巧

每一餐都该被认真对待 为家人，为自己精心料理 享受美味的同时 幸福健康双丰收
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-19

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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