油爆虾

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金龙鱼特香花生油，纯物理压榨，充氮保鲜，抗紫外线包装。产品香味持久，甜香带有炒香，风味醇厚，烹饪过程中，炒菜香，菜见油，浓浓的花生香味更胜一筹！ 烹饪地道杭帮菜——油爆虾，选用金龙鱼特香花生油，旺火爆虾，烧好后虾外脆里嫩，虾壳红艳松脆，略带甜酸，风味独特，入口一触即脱，虾肉鲜嫩。经金龙鱼特香花生油爆过，虾表面油光润滑，虾壳薄亮透明，菜品色泽酱红，咸鲜风味，金龙鱼特香花生油提升菜品风味，让菜肴更加鲜美可口，赶紧动手烹饪这道是最具有江南特色的下酒佳肴吧！

油爆虾的用料

罗氏虾(沼虾） 400g 生姜 1小块
葱 3根 金龙鱼特香花生油 适量
料酒 1勺 酱油 2勺
白糖 1/2勺 米醋 1勺

油爆虾的做法

油爆虾#舌尖美味，油你掌勺#的做法图解1

步骤1

今天用金龙鱼特香花生油来做这道最具杭帮菜特点的油爆虾，特香花生油，甜香带有炒香的醇厚味道让菜品风味提升，让您在家也能做出餐厅高级料理！
油爆虾#舌尖美味，油你掌勺#的做法图解2

步骤2

准备好鲜活的罗氏虾、生姜、小葱。
油爆虾#舌尖美味，油你掌勺#的做法图解3

步骤3

用剪刀剪去虾须、虾枪，清洗干净，沥干水分备用。
油爆虾#舌尖美味，油你掌勺#的做法图解4

步骤4

生姜切成丝，小葱洗净切成段。
油爆虾#舌尖美味，油你掌勺#的做法图解5

步骤5

大火把锅烧热，倒入金龙鱼特香花生油(油尽量多倒些）。
油爆虾#舌尖美味，油你掌勺#的做法图解6

步骤6

当油温升至九成热时，放入罗氏虾，旺火油爆至虾壳红艳，用漏勺捞起罗氏虾。
油爆虾#舌尖美味，油你掌勺#的做法图解7

步骤7

油爆过的虾沥干油备用。
油爆虾#舌尖美味，油你掌勺#的做法图解8

步骤8

将油温升高，炸过的罗氏虾再次倒入油锅，用旺火复炸一次，当虾壳红艳松脆，若即若离时，用漏勺捞出沥干油。
油爆虾#舌尖美味，油你掌勺#的做法图解9

步骤9

锅中留底油，放入姜丝、葱段爆香。
油爆虾#舌尖美味，油你掌勺#的做法图解10

步骤10

倒入爆过油的罗氏虾，掂锅翻炒均匀。
油爆虾#舌尖美味，油你掌勺#的做法图解11

步骤11

倒入1勺料酒、2勺酱油。
油爆虾#舌尖美味，油你掌勺#的做法图解12

步骤12

倒入半勺白糖。
油爆虾#舌尖美味，油你掌勺#的做法图解13

步骤13

再次掂锅翻炒均匀，让虾肉入味。
油爆虾#舌尖美味，油你掌勺#的做法图解14

步骤14

最后淋入1勺米醋。
油爆虾#舌尖美味，油你掌勺#的做法图解15

步骤15

掂锅翻炒均匀，关火，装盘。
油爆虾#舌尖美味，油你掌勺#的做法图解16

步骤16

美味油爆虾
油爆虾#舌尖美味，油你掌勺#的做法图解17

步骤17

油光润滑，虾壳透明的油爆虾。
油爆虾#舌尖美味，油你掌勺#的做法图解18

步骤18

菜品色泽酱红，咸鲜入味！
油爆虾#舌尖美味，油你掌勺#的做法图解19

步骤19

油爆虾
油爆虾#舌尖美味，油你掌勺#的做法图解20

步骤20

美味油爆虾

油爆虾的烹饪技巧

1，烹饪这道油爆虾，虾可的选用河虾、明虾、沼虾（罗氏虾），每种虾各有自己的特色，河虾肉嫩细滑，非常鲜美；明虾外皮爆过，虾皮酥软、肉质紧致；沼虾(罗氏虾），虾壳松脆，肉质饱满Q弹。 2，烹饪油选择高品质金龙鱼特香花生油来烹饪菜肴，入锅香，油光润滑，虾壳波亮透明，色泽红艳，更能提升油爆虾外脆内嫩，咸鲜风味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-19

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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