小身材蕴含大味道——经典油爆虾

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色泽金红的油爆虾是很多经典的上海本帮菜，烹饪时非常讲究火候，旺火热油反复炸制。虾壳红亮酥脆，虾肉鲜嫩咸甜，一口下去，虾肉脱壳而出，大朋友在美味面前都欲罢不能。

经典油爆虾的用料

河虾 300克 干辣椒 5个
油 500克 香油 1匙
生抽 1匙 料酒 2匙
香醋 1匙 大葱，姜、盐、白糖 适量

经典油爆虾的做法

小身材蕴含大味道——经典油爆虾的做法图解1

步骤1

河虾剪净须足，洗净备用；干辣椒洗净切段；葱洗净切丝；姜洗净切末。
小身材蕴含大味道——经典油爆虾的做法图解2

步骤2

热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复过油三次。
小身材蕴含大味道——经典油爆虾的做法图解3

步骤3

锅内留少许油，加干辣椒、葱丝、姜末，煸香。
小身材蕴含大味道——经典油爆虾的做法图解4

步骤4

倒入适量盐、糖、香醋、生抽，翻炒后加料酒搅匀。
小身材蕴含大味道——经典油爆虾的做法图解5

步骤5

待汤汁变稠时，倒入河虾，均匀翻炒，淋上香油即可。

经典油爆虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-16

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