入口即化的红烧肉

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溪瑶麻麻
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连我这种不爱吃肥肉的人， 都觉得可以接受这样的大肥肉。 刚毕业的时候， 在上海呆了好长一阵子， 最爱的就是老上海的红烧肉， 香甜软嫩，入口即化。 虽然比不上老上海的风味， 但是这道红烧肉跟在上海吃的味道一样好吃！

红烧肉的用料

五花肉 350g 鸡蛋 适量
老抽 10g 生抽 15g
料酒 20g 冰糖 35g
八角 2个 桂皮 1个
香叶 2片 姜片 3片

红烧肉的做法

入口即化的红烧肉的做法图解1

步骤1

热锅冷油放入锅内，小火炒香，
入口即化的红烧肉的做法图解2

步骤2

转中大火，肉煎两面金黄，
入口即化的红烧肉的做法图解3

步骤3

将五花肉和香料取出备用，
入口即化的红烧肉的做法图解4

步骤4

将锅里的五花肉和香料取出备用。 小火热锅，再放少许油，倒入35g冰糖炒至冰糖融化，炒出糖色。 放入五花肉和香料，翻炒至五花肉双面沾满糖色。
入口即化的红烧肉的做法图解5

步骤5

倒入适量热水，热水要没过五花肉。 放入20g料酒、15g生抽、10g老抽、2个水煮蛋，转中小火盖上锅盖熬煮1小时以上。 开盖，开大火，熬煮至汤汁粘稠，收汁。、

红烧肉的烹饪技巧

1️⃣做五花肉一定要放热水！！！切记，因为冷水会使五花肉肉质变老。 2️⃣倒入的热水要没过肉和鸡蛋，这样煮出来的肉才不会变黑，而且鸡蛋也不会色泽不均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-22

©本菜谱的做法由 溪瑶麻麻 编写，未经授权不得转载

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