水煮肉片

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时光若止82
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水煮肉片的用料

猪里脊肉 400克 葱姜 适量
蒜瓣 6个 郫县豆瓣酱 40克
料酒 20毫升 酱油 25毫升
糖 3克 干辣椒 4个
花椒 5克 水淀粉 15克
鸡蛋清 适量 大葱 一颗
青莴笋 2颗

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

姜蒜切末，蒜多点，
水煮肉片的做法图解2

步骤2

大葱小葱切末
水煮肉片的做法图解3

步骤3

干花椒剪断干花椒
水煮肉片的做法图解4

步骤4

里脊肉切薄片，我刀法还有待改进
水煮肉片的做法图解5

步骤5

肉片里加少许盐，把筋丝打开，多按摩一下
水煮肉片的做法图解6

步骤6

加入料酒，胡椒粉，葱姜蒜粉，酱油少许，如果怕肉不够嫩加入鸡蛋清，然后加入郫县豆瓣，让肉的颜色好看搅拌均匀，最后加入水淀粉（就是红薯粉，加水泡下，）然后加入色拉油把肉的水分锁住
水煮肉片的做法图解7

步骤7

莴笋去皮，用刨丝刀抛薄片，用盐抓去水分
水煮肉片的做法图解8

步骤8

起锅烧油，油热用大葱末（一半）姜蒜末呛香加入郫县豆瓣炒出红油，加水烧开
水煮肉片的做法图解9

步骤9

加入肉片，用筷子慢慢划开，加入剩下的大葱末，1分钟后加入水淀粉沟欠
水煮肉片的做法图解10

步骤10

把煮好的肉片放入莴笋片上
水煮肉片的做法图解11

步骤11

撒上辣椒花椒末，蒜末，小葱末，
水煮肉片的做法图解12

步骤12

起锅烧油，油熟关火，把干花椒辣椒段放入热油中炝出胡辣味
水煮肉片的做法图解13

步骤13

用漏瓢漏干净热油中的花椒和辣椒段，浇在肉片上，大功告成

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-24

©本菜谱的做法由 时光若止82 编写，未经授权不得转载

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