萌胖胖的原味贝果

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用黑米面的步骤借用表明

原味贝果的用料

中筋面粉 140克 低筋面粉 60克
细砂糖 12克 盐 3克
水 110克 酵母 2克
黄油 8克 糖水比例
糖 50g 水 1000克

原味贝果的做法

萌胖胖的原味贝果的做法图解1

步骤1

将除了黄油之外的所有材料，投入面包机面桶，揉至面团光滑，加入软化的黄油，揉至可拉出半透明的薄膜，即扩展阶段；将揉好的面团，室温28度发酵约30分钟； 发酵好的面团，平均分成4份，每份约80g左右，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟； 取松弛好的面团，轻轻拍扁后擀成椭圆形
萌胖胖的原味贝果的做法图解2

步骤2

翻面后调换方向横放面团，底边压薄边
萌胖胖的原味贝果的做法图解3

步骤3

自上而下卷起，收口后捏紧
萌胖胖的原味贝果的做法图解4

步骤4

将收口朝上，一头用擀面杖擀出小扇型
萌胖胖的原味贝果的做法图解5

步骤5

另一头拿起压在扇型上，左手托起，同时大拇指按住面团
萌胖胖的原味贝果的做法图解6

步骤6

左手拇指按住面团同时，右手捏紧收口
萌胖胖的原味贝果的做法图解7

步骤7

整理收口和贝果形状，OK
萌胖胖的原味贝果的做法图解8

步骤8

翻过来正面朝下
萌胖胖的原味贝果的做法图解9

步骤9

整形完毕，进行最后发酵，28度，发酵半小时，记得发酵结束之前先提前预热烤箱200度，便于潮过糖水以后马上入炉烘烤；
萌胖胖的原味贝果的做法图解10

步骤10

把糖和水放进小锅里烧沸腾，发酵好的贝果先正面朝下潮水15秒，翻面后反面潮水10秒，
萌胖胖的原味贝果的做法图解11

步骤11

捞出放烤盘，入炉烘烤
萌胖胖的原味贝果的做法图解12

步骤12

烘烤：烤箱200度预热后，转190度，烤10分钟，转180度再烤8分钟

原味贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-25

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 电器 烤箱

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