叉烧包

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这个叉烧包不算正宗，我也不清楚正宗的叉烧包怎么做，之所以会做完全是因为出去没买到好吃的叉烧包，外面的都是又甜又腻，还肉少，所以自己动手，做出来的香甜而不腻，小罗同学一口气可以吃进去四个，每当这时候，老母亲都表示很欣慰～^_^

叉烧包的用料

中筋面粉 300克 酵母 3克
糖 1小勺 牛奶 250ml
叉烧馅 梅花肉 300克
洋葱 半个 老抽 5克
生抽 30克 蚝油 20克
料酒 6克 糖 1小勺
蜂蜜 3克 鸡精 1小勺
叉烧酱 80克 淀粉 3小勺
葱 一段 姜 2片

叉烧包的做法

叉烧包的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，梅花肉去筋去皮切小丁，葱姜切末，把除叉烧酱之外的调料放入碗中拌匀备用
叉烧包的做法图解2

步骤2

洋葱切小丁备用
叉烧包的做法图解3

步骤3

把调好的碗汁和叉烧酱倒入肉丁里拌匀，放入葱姜末拌匀，姜留一小半备用，肉拌好后腌制半小时以上，也可以头天晚上准备好第二天做
叉烧包的做法图解4

步骤4

肉腌制好后，锅中放少许油
叉烧包的做法图解5

步骤5

加入之前剩的一半姜末爆香
叉烧包的做法图解6

步骤6

放入洋葱翻炒均匀，不用炒太久
叉烧包的做法图解7

步骤7

加入肉丁翻炒均匀
叉烧包的做法图解8

步骤8

炒三，五分钟后加入水淀粉拌匀
叉烧包的做法图解9

步骤9

叉烧馅就做好了，放一边放凉备用
叉烧包的做法图解10

步骤10

肉馅放凉的时候开始揉面，面粉糖酵母放入盆中，倒入牛奶揉成团，牛奶不要一次性倒入，少量多次到
叉烧包的做法图解11

步骤11

揉成光滑的面团放入盆中盖保鲜膜醒发至两倍大，这个天气我大概发了一个半小时多
叉烧包的做法图解12

步骤12

醒发好的面团
叉烧包的做法图解13

步骤13

醒发好的面团放在揉面垫上揉，一定要把气孔都揉掉，揉好的面团切面没有大气孔，这样做出来的包子皮才更细腻
叉烧包的做法图解14

步骤14

揉好的面团分两分搓条，切成大小相近的剂子
叉烧包的做法图解15

步骤15

擀好皮之后放入馅料包好，擀皮时要中心厚四周薄，这样不会漏底
叉烧包的做法图解16

步骤16

我的包子很丑，想要漂亮的包子移步百度很多方法和视频
叉烧包的做法图解17

步骤17

包好后，冷水上锅醒发20分钟，然后开火蒸25分钟即可，蒸好后不要立刻开盖，闷五分钟再开盖，否则你的包包们会变成受气大瘪包
叉烧包的做法图解18

步骤18

成品

叉烧包的烹饪技巧

1、面团一定要一点点加水，每家面粉吸水性都不同，水量只是参考，牛奶也可以换成清水。 2、面团一定要揉光滑之后再醒发 3、醒发好的面团要揉到切面光滑无大气孔 4、蒸好后一定不要开盖，闷五分钟再开盖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-25

©本菜谱的做法由 我是一只猫a 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 主食 包子 晚餐 午餐

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