枣泥核桃糕
相比牛轧糖,我更爱枣泥核桃糕,说它是糕,是因为它软,类似羊肝羹的口感,但又不失糯,说它是枣泥核桃糖,我觉着有点委屈它,因为它真的不是很甜,那么它究竟出奇制胜在哪方面呢?我来告诉大家,枣泥与核桃的碰撞简直是天作之合,当你单吃核桃你会觉着它苦涩无味,难以下咽,当你单吃枣泥的时候,你会又觉着它过份甜腻。但是它俩一结合,那么口感就来了,核桃的苦涩中和了枣泥的甜,加了麦芽糖与木薯粉后,又让枣泥有了不该有的弹性,由此而诞生出这款枣泥核桃糕,软糯香浓,味道美极了。
枣泥核桃糕的做法
枣泥核桃糕的烹饪技巧
注意⚠️第一,核桃不要烤糊了,看住了。第二,木薯淀粉加水以后非常容易沉淀,倒入之前一定要搅拌均匀,否则你根本倒不出来,只能把上面的清水倒进去。第三,炒的时候大家一定麻利点儿,动作要快,否则很容易糊底。第四,枣泥一定要炒到位,太湿,太粘,最后成品肯定太软不成形。
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创建时间:2018-10-25
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