广式蛋黄豆沙月饼

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Miss林子
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广式蛋黄豆沙月饼的用料

饼皮: 中筋面粉 200g
无蔗糖转化糖浆 150g 枧水 6g
花生油 50g 馅料
咸蛋黄 20个 豆沙馅 600g左右
刷表面用鸡蛋液 蛋黄 1个

广式蛋黄豆沙月饼的做法

广式蛋黄豆沙月饼的做法图解1

步骤1

自行购买的咸鸭蛋，放大盆清洗。当然了家庭烘焙自己做几个很简单冲洗就好。
广式蛋黄豆沙月饼的做法图解2

步骤2

洗好的咸鸭蛋把蛋清和蛋黄分开，蛋黄放在盆里面泡油半个小时以上。
广式蛋黄豆沙月饼的做法图解3

步骤3

泡好油的蛋黄用料酒冲下，摆好进炉烤5-10分钟。根据数据调解，不能烤太熟我不能没熟。
广式蛋黄豆沙月饼的做法图解4

步骤4

皮根据配比把它混合成成团放进冰箱里面冷藏一个小时左右。这个时候可以来把蛋黄和馅料包裹一下。因为忘记拍包馅料的手法
广式蛋黄豆沙月饼的做法图解5

步骤5

蛋黄15g 左右，白莲蓉35g 包好(红豆沙一样的)。皮25g
广式蛋黄豆沙月饼的做法图解6

步骤6

包好月饼放进模具前要撒面粉少量。放在水平桌面压。
广式蛋黄豆沙月饼的做法图解7

步骤7

压好的月饼。75g
广式蛋黄豆沙月饼的做法图解8

步骤8

190，5分钟出炉刷蛋黄，进炉15分钟。
广式蛋黄豆沙月饼的做法图解9

步骤9

回油中的月饼。
广式蛋黄豆沙月饼的做法图解10

步骤10

预包装。
广式蛋黄豆沙月饼的做法图解11

步骤11

封口机封膜也更好储存。

广式蛋黄豆沙月饼的烹饪技巧

月饼糖浆好坏，回油效果差很多。饼皮和馅料决定会不会塌腰等，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-26

©本菜谱的做法由 Miss林子 编写，未经授权不得转载

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