“老广东”龙虾伊面

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自从认识“澳洲小蓝龙”这物种之后，就一直对它念念不忘，感觉它不会仅仅是蒜蓉、十三香、咖喱这么简单的，网上一番人肉搜索，挖出一款非常经典的老广东做法——蓝龙伊面。 央视也曾在一节目中安利过这做法，真的非常赞！蓝龙超强的C位能力，让本是配角的伊面、汤水成功出道，成为了与蓝龙同一存在的主角。掰一只虾，吸一口面，再来一啖汤，嘤嘤嘤....鲜，直击灵魂的鲜！

龙虾伊面的用料

澳洲小蓝龙 韭黄
伊面 酱油
盐 白糖
姜 淀粉
大葱

龙虾伊面的做法

“老广东”龙虾伊面的做法图解1

步骤1

蓝龙最好选1.5两~2两大的，肉质Q弹鲜美，不会糙，而伊面最好用伊府面，不过平时真不易买到，最好上网买吧。
“老广东”龙虾伊面的做法图解2

步骤2

首先将蓝龙刷洗净，除去虾须，对半切开。
“老广东”龙虾伊面的做法图解3

步骤3

再往蓝龙上撒一层薄薄的淀粉，锁住蓝龙的肉，入油锅炸制5秒。
“老广东”龙虾伊面的做法图解4

步骤4

入油锅大火炸制5秒。
“老广东”龙虾伊面的做法图解5

步骤5

伊面先用开水煮熟，放凉后加入少许酱油调味。
“老广东”龙虾伊面的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后的面条，直接下热锅，干锅把面条煎至稍微焦黄盛出。
“老广东”龙虾伊面的做法图解7

步骤7

另起一锅，热锅下油，放姜片、大葱段，大火爆香；
“老广东”龙虾伊面的做法图解8

步骤8

再放蓝龙下锅，加水没过蓝龙一半，大火烧制三分半钟。
“老广东”龙虾伊面的做法图解9

步骤9

三分半钟后，加入少许食盐及白糖调味，伊面下锅整片铺在蓝龙上，再撒一些韭黄。
“老广东”龙虾伊面的做法图解10

步骤10

盖上锅盖，小火稍微收汁，翻炒均匀就可以了。
“老广东”龙虾伊面的做法图解11

步骤11

完成！

龙虾伊面的烹饪技巧

1、蓝龙撒上一层粉炸过之后，煮的时候肉就不会散掉。 2、煎一下伊面为了让它脱干水，煮的时候能充分吸收蓝龙的鲜香。 3、焖煮不需要太久，总体大概5~7分钟左右就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-27

©本菜谱的做法由 介小姐的吃货日常 编写，未经授权不得转载

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