蛋白糖

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蛋白糖的样子，是让人喜爱的，它口感轻盈，入口即化，在舌尖慢慢弥漫的甜味是让人无法抗拒的！

蛋白糖的用料

绵白糖 250g 清水 100g
蛋清 90g 色素 适量

蛋白糖的做法

蛋白糖的做法图解1

步骤1

蛋清滴入几滴柠檬汁（或白醋），高速打发。
蛋白糖的做法图解2

步骤2

可以滴入一些色素。
蛋白糖的做法图解3

步骤3

打发后的蛋清。
蛋白糖的做法图解4

步骤4

绵白糖加入清水，大火熬煮，中途不能搅拌。
蛋白糖的做法图解5

步骤5

加热到128度离火。
蛋白糖的做法图解6

步骤6

熬好的糖水缓缓倒入打发的蛋清中，边到边打发。（糖水在116-118度左右打发“糖白”）
蛋白糖的做法图解7

步骤7

高速打发。
蛋白糖的做法图解8

步骤8

一直打到糖白光亮光滑细腻。
蛋白糖的做法图解9

步骤9

装入裱花袋，烤盘铺上油布，裱花袋挤花。
蛋白糖的做法图解10

步骤10

入烤箱90度，烤1小时。
蛋白糖的做法图解11

步骤11

烤好的蛋白糖冷却后，从油布上取下。
蛋白糖的做法图解12

步骤12

口感轻盈，入口即化。
蛋白糖的做法图解13

步骤13

蛋白糖

蛋白糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-27

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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