麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢

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杨胖胖家常菜
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大家好，我是杨胖胖，今天跟大家分享一道麻仁茄子，这道菜甜甜的口感，小孩子特别喜欢吃。话不多说，开始分享

麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢的用料

茄子 一个 鸡蛋 一个
白糖 若干 淀粉 若干
白芝麻 若干

麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢的做法

麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢的做法图解1

步骤1

茄子削皮，切成方丁
麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢的做法图解2

步骤2

放入盆里，用清水洗净后捞出，甩干水份（经过清水泡过的茄子，不容易变黑。茄子肉的空隙吸收了水份，在油炸的过程中减少吸油）。
麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢的做法图解3

步骤3

打入一个鸡蛋，均匀的裹在茄子上
麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢的做法图解4

步骤4

再加入一把干淀粉，颠盆裹在茄子上
麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢的做法图解5

步骤5

起锅烧油，油温5成热，倒入裹好糊的茄子，轻轻推动，开小火炸90秒，捞出控油。
麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢的做法图解6

步骤6

油升温6成热，把炸好的茄子复炸一次
麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢的做法图解7

步骤7

复炸20秒捞出。复炸是为了让茄子外皮酥脆
麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢的做法图解8

步骤8

开始裹糖。锅内加入一勺清水
麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢的做法图解9

步骤9

一勺白糖
麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢的做法图解10

步骤10

搅动化开白糖，这个时候要不停的搅动。
麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢的做法图解11

步骤11

汤汁变为粘稠起大泡，继续搅动，大泡转为小泡，糖汁变为金黄色
麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢的做法图解12

步骤12

最后。在糖汁变为金黄色时，倒入茄子，这个时候要不停的翻锅，趁热撒上一把白芝麻，快速的不停翻锅，让芝麻均匀的裹在切丁上（因为杨胖胖一个人边做边拍照，这一步没时间拍照，）裹匀后倒出装盘即可

麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-28

©本菜谱的做法由 杨胖胖家常菜 编写，未经授权不得转载

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