老少皆宜之杂酱面

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在家也可以为家人做上一碗美味的杂酱面

杂酱面的用料

香菇 5个 猪肉 250g
大葱 适量 黄豆酱 4勺
甜面酱 2勺 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
生姜 适量

杂酱面的做法

老少皆宜之杂酱面的做法图解1

步骤1

香菇，青菜洗干净，一部分香菇剁成丁，另一部分切片，姜切末
老少皆宜之杂酱面的做法图解2

步骤2

锅烧热放油，平时炒菜的两倍（油千万不能放少，不然酱会很干）放八角炸变色后捞出
老少皆宜之杂酱面的做法图解3

步骤3

放入剁好的肉馅（我偷懒从超市买直接剁好的）小火慢慢煸出肉香味加入适量料酒去腥，放入适量生抽和老抽熬一会儿，放入一半的香菇丁和姜末，另一半起锅前加进去煸一分钟（小火慢熬才更香，一定要把肉的油熬出来，整个熬酱大概用了十分钟） 多余的酱可以放冰箱里储存起来，以后直接用。
老少皆宜之杂酱面的做法图解4

步骤4

开水煮面，面快煮好时加入青菜，香菇，舀一勺面汤放入碗里，碗里加入适量盐，生抽，鸡精（因为之前熬酱没放盐，酱的咸味不够）把煮好的面捞起来，淋上两勺杂酱
老少皆宜之杂酱面的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，开吃（我放杂酱有点少，喜欢味道浓郁点可适量多放点 ）小伙伴们可以随意在面里加入喜欢的青菜

杂酱面的烹饪技巧

为了让面拌出来颜色好看，熬酱时一定用老抽上色，小火慢熬，熬到酱出泡泡，这样酱会更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-29

©本菜谱的做法由 咱叫小唐 编写，未经授权不得转载

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