田螺鲜炖猪蹄

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这道菜是我家乡这边的一道特色菜，大大小小的饭馆基本都有，田螺搭配猪蹄，可能大家是第一次听，但味道却相当给力！猪蹄Q弹饱满，田螺鲜美无比，从来没想过这两样食材搭配在一起能碰撞出这么一道盛宴！更有香菜独特的香味，为这道菜增加了一股清新，还能解腻！

田螺鲜炖猪蹄的用料

新鲜猪蹄 2斤 大颗田螺 1.5斤
生抽 4汤匙 冰糖 一把
生姜 适量 大蒜 半个
香菜 一把 白酒 1汤匙
老抽 1汤匙 耗油 1汤匙
盐 1茶匙 味精 3克
红辣椒 1个 清水 适量
葱白 一把

田螺鲜炖猪蹄的做法

田螺鲜炖猪蹄的做法图解1

步骤1

田螺买回家后放水里先养两天，加少量盐促使田螺吐泥排出小田螺，之后洗净，用刀将田螺尾部切开不要。
田螺鲜炖猪蹄的做法图解2

步骤2

砂锅烧开水，猪蹄焯水备用。
田螺鲜炖猪蹄的做法图解3

步骤3

全部食材准备好～
田螺鲜炖猪蹄的做法图解4

步骤4

配料切好备用～
田螺鲜炖猪蹄的做法图解5

步骤5

砂锅放适量油，油热后倒入田螺大火爆炒2分钟后盛出。
田螺鲜炖猪蹄的做法图解6

步骤6

准备酱汁：生抽4汤匙+老抽一汤匙+耗油一汤匙+清水适量调匀。
田螺鲜炖猪蹄的做法图解7

步骤7

锅里重新热油，油量一次性给足，6成热时放入冰糖加热至冰糖融化冒泡。
田螺鲜炖猪蹄的做法图解8

步骤8

倒入猪蹄大火炒匀上色。
田螺鲜炖猪蹄的做法图解9

步骤9

倒入生姜大蒜和葱白炒香。
田螺鲜炖猪蹄的做法图解10

步骤10

加入一汤匙白酒去腥。
田螺鲜炖猪蹄的做法图解11

步骤11

倒入过油的田螺大火翻炒。
田螺鲜炖猪蹄的做法图解12

步骤12

倒入酱汁。
田螺鲜炖猪蹄的做法图解13

步骤13

加入清水适量，大火烧开。
田螺鲜炖猪蹄的做法图解14

步骤14

烧开后改小火加盖焖至少1.5小时。
田螺鲜炖猪蹄的做法图解15

步骤15

放入红辣椒，喜欢辣的可以放小米椒～
田螺鲜炖猪蹄的做法图解16

步骤16

加入香菜。
田螺鲜炖猪蹄的做法图解17

步骤17

最后加盐和味精调味即可。
田螺鲜炖猪蹄的做法图解18

步骤18

成品！非常好吃，满满的胶原蛋白！

田螺鲜炖猪蹄的烹饪技巧

田螺买回家先养两天吐泥～这样更卫生，炖煮的时间建议至少1小时以上，田螺寄生虫较多，保证时间更卫生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-30

©本菜谱的做法由 妍媽美食 编写，未经授权不得转载

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