拉花纸杯蛋糕--超详细版

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腻腻歪歪的柴鸡蛋很痛快

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丰沛鲜盈的午后，阳光肆无忌惮，拉开杏色的窗帘，放进一屋子煦暖的阳光，我喜欢在这样的午后，给自己冲一杯意式咖啡，在咖啡上拉一朵漂亮的花…… 但今天，无意中看到了买回来好几天的百香果，想着如果把它拿来做纸杯蛋糕，再在上面拉一朵花，它是不是也一样非常美丽？果然，做出来的小蛋糕，如我想象中一样的漂亮，有阳光的颜色，有我喜欢的百香果香，有漂亮的拉花…… 总说生活的样子是匆匆忙忙慌慌张张，悠闲是一种恪守我心的生活，泡上一杯菊花茶，鼻间留着茶香，品尝着阳光般漂亮的小蛋糕……

拉花纸杯蛋糕的用料

低粉 45克	玉米油 25克
百香果汁 35克	白糖 30克
玉米淀粉 7克	柠檬汁几滴
可可粉适量	鸡蛋 2个

拉花纸杯蛋糕的做法

步骤1

百香果取汁35克

步骤2

准备材料

步骤3

把鸡蛋分离

步骤4

把低粉、玉米淀粉混合，拌匀

步骤5

取另一个碗，倒入玉米油，百香果汁混合，搅打至融合乳化

步骤6

筛入粉类

步骤7

蛋黄分两次加入面糊中，拌均匀

步骤8

拌好的面糊

步骤9

110度预热烤箱

步骤10

蛋白打到出现大泡沫，加入1/3白糖继续打发

步骤11

打到蛋白变细腻，加入剩下的1/2白糖，继续高速打发，打到出现纹路，加入最后剩下的白糖，继续打发

步骤12

打到10分发，提起蛋头出现坚挺的直钩

步骤13

用蛋抽划圈拌几下蛋白糊

步骤14

取三分之一蛋白糊加入面糊中，以翻拌加切拌的手法拌均匀

步骤15

取剩下的二分之一蛋白糊到面糊中，同样手法拌均匀

步骤16

拌好的面糊倒回剩下的蛋白糊中，继续拌匀

步骤17

拌好的面糊

步骤18

把面糊装入裱花袋，预留一点点出来

步骤19

留出来的面糊加入可可粉，拌均匀

步骤20

一样装入裱花袋

步骤21

6连模套上纸杯

步骤22

把面糊挤入纸杯中，用拉花针划圈整平表面

步骤23

挤上可可面糊

步骤24

用拉花针拉出花纹

步骤25

放入预热好的烤箱，110度烤10分钟，转120度烤10分钟，再转140度烤20分钟

步骤26

出炉放凉架上晾凉

步骤27

不塌陷，不回缩

步骤28

组织细腻

步骤29

成品图

步骤30

成品图

步骤31

成品图

拉花纸杯蛋糕的烹饪技巧

1.烘烤的时间与温度仅供参考，实际温度按自家烤箱脾气做调整 2.打到10分发的蛋白比较硬，拌面糊的时候尽量拌均匀，切记不可划圈圈，不然面糊消泡了 3.拉花可用可可粉，红曲粉，抹茶粉，随自己喜欢，如果不喜欢拉花的，挤上奶油也行，百香果汁颜色金黄，也很香，没果汁可换成纯牛奶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-01

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