小米糕

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乔乔麻麻耶
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经历两次失败才琢磨出来的配方，100%成功 这是操作了n次后的改良配方 注意⚠️用小米粉代替小米的话要加水量！！！步骤里有写加多少，认真看步骤

小米糕的用料

小米（或小米粉） 85g 鸡蛋 4个
糯米粉 70g 低筋面粉 50克
牛奶70g 或水65g 色拉油 20克
白糖 75g 泡打粉 3g

小米糕的做法

步骤1

小米洗净浸泡一晚，第二天沥干用

步骤2

糯米粉和泡打粉倒入一个大点的盆拌匀

步骤3

小米和牛奶（水）倒入料理机打成糊，尽量打细腻一点，再把打好的小米糊倒入混合好的糯米粉盆子里，加入油和30g糖用手动打蛋器搅匀（如果用的是小米粉，多加40g水）

步骤4

蛋黄与蛋清分离，把蛋黄分两次倒入米糊搅匀

步骤5

把低筋粉筛入米糊中翻拌均匀

步骤6

用电动打蛋器打发蛋清，打到粗泡加入15g糖继续打发

步骤7

打到泡沫细腻的时候再加15g糖，继续打发

步骤8

打到湿性发泡再加15g糖，继续打发直到硬性发泡，打蛋器提起有直立尖角

步骤9

把打好的蛋白分三次加入之前拌好的米糊中，用刮刀翻拌均匀

步骤10

最后倒入8寸活底蛋糕模，在桌子上轻震几下震出大气泡，包上保鲜膜放入蒸锅大火蒸35分钟（蒸锅中水一定要放多点，避免中途烧干），关火后焖5分钟就完成了

小米糕的烹饪技巧

把小米换成黑米就是黑米糕了哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-03 · 浙江省

©本菜谱的做法由 乔乔麻麻耶 编写，未经授权不得转载

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