羊肉焖饼子

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圣贤皆寂寞
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下雨天和羊肉更配哦⊙∀⊙！

羊肉焖饼子的用料

羊肉 800g 土豆 200g
面粉 400g 温水 适量
盐 适量 生抽 老抽 八角 桂皮 花椒 葱姜蒜 适量
洋葱 半颗 蚝油 适量

羊肉焖饼子的做法

羊肉焖饼子的做法图解1

步骤1

面粉加适量盐，温水和面，可以适当硬一些，加盐是为了弹性更好，光滑定型后涂抹色拉油封保鲜膜醒面。
羊肉焖饼子的做法图解2

步骤2

新鲜羊排或羊肉买的时候请师傅砍成4厘米长的块，然后再回家改刀，羊骨头非常坚硬，家里刀砍很容易伤刀。
羊肉焖饼子的做法图解3

步骤3

香料如图改刀。
羊肉焖饼子的做法图解4

步骤4

土豆切的大一些，不容易炖烂。
羊肉焖饼子的做法图解5

步骤5

洋葱用半颗改刀，剩下半颗可以生吃解油腻。
羊肉焖饼子的做法图解6

步骤6

改刀清洗后的羊肉，凉水下锅，加入葱姜，料酒，大火烧开煮五分钟煮出血沫杂质。
羊肉焖饼子的做法图解7

步骤7

凉水清洗，挑出葱姜。
羊肉焖饼子的做法图解8

步骤8

热锅加入少量色拉油，煸炒上色至出羊油，不喜欢多油可以将羊油倒出，然后加入所有香料，葱姜，洋葱，蚝油，生抽，老抽，炒出香味。
羊肉焖饼子的做法图解9

步骤9

加开水没过羊肉，水可以多一些，大火煮十分钟，转中小火再炖三十分钟。
羊肉焖饼子的做法图解10

步骤10

醒好的面切成30克左右的面团，再擀成直径10公分左右的面饼，双面涂色拉油继续醒制。
羊肉焖饼子的做法图解11

步骤11

羊肉炖煮四十分钟后，将面饼擀开并拉扯至与锅大小的薄饼，拉扯很关键，口感的关键步骤，也是这道菜的灵魂手法。
羊肉焖饼子的做法图解12

步骤12

将饼逐层盖在肉上，没放一张都要盖上锅盖再去制作另外一张，锅里的热气可以使后面的分层更容易。
羊肉焖饼子的做法图解13

步骤13

大约八分钟后，将饼子逐层分开盛入盘中。
羊肉焖饼子的做法图解14

步骤14

锅中留汤汁，加入盐，鸡精调味，盐少放，生抽和老抽都是咸的，将饼子改刀或扯成大块，放入锅中翻匀，使饼子充分吸收汤汁。
羊肉焖饼子的做法图解15

步骤15

配上半颗解油腻的生洋葱，羊肉焖饼子就可以来吃了。

羊肉焖饼子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-05

©本菜谱的做法由 圣贤皆寂寞 编写，未经授权不得转载

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