粉蒸排骨，那是舌尖上的美食

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雨婷私厨
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四川的百色百味、麻辣鲜香、菜品不断的推陈出新，美食遍布大街小巷，那已经是一种常态，可以说家家都会做美食，各个都是美食家，几乎每家都有自己的拿手菜，都有自己的独门秘籍。这都是源于对生活的热爱。 来成都可能一般会选择吃火锅，其实成都的美食太多了，吃上一个月都可以不重样，光是这排骨就有芋儿烧排骨、香辣排骨、红烧排骨、孜然排骨、干锅排骨、辣子排骨等等，单说这粉蒸排骨你一定要尝尝，那可是本地的特色菜哦。四川粉蒸排骨真叫绝，麻辣鲜香糯，会让人不由得大赞：“大口吃肉的感觉真好！” 来吧，还没来过四川不妨在家里自己也尝试一下这种川菜的做法成都女人教你做川味粉蒸排骨，那是舌尖上的美食，不学后悔哦~

粉蒸排骨的用料

仔排 400g 郫县豆瓣 1汤匙
米粉 1小袋 香芹 1根
花椒粉 1小匙

粉蒸排骨的做法

粉蒸排骨，那是舌尖上的美食的做法图解1

步骤1

准备好食材：选择的是仔排，比较鲜嫩，这次直接买的蒸肉米粉，有麻辣和原味两种可选，我选择的是麻辣味的。
粉蒸排骨，那是舌尖上的美食的做法图解2

步骤2

仔排剁成小块，用水多冲洗几次，然后泡水30分钟去除血水后沥干。买的蒸肉米粉里有米粉一包，红油辣椒料一包（红油调料直接扔掉不要了哈别闲可惜哈），直接用郫县豆瓣替换自己来做调料，生姜去皮切成姜末，芹菜切成芹菜碎。
粉蒸排骨，那是舌尖上的美食的做法图解3

步骤3

锅中加入菜籽油（油稍微多一点点），倒入一半的姜末煸香，加入1汤匙的郫县豆瓣煸炒出红油。
粉蒸排骨，那是舌尖上的美食的做法图解4

步骤4

再加入少许的花椒粉加香。
粉蒸排骨，那是舌尖上的美食的做法图解5

步骤5

把炒好的调味料倒入清洗过血水沥干的仔排里，再加剩下的姜末一起拌匀。
粉蒸排骨，那是舌尖上的美食的做法图解6

步骤6

倒入米粉调料包拌匀（米粉调料包是炒好的大米磨成的粗粉加上细辣椒末、少许花椒粉等调制而成）
粉蒸排骨，那是舌尖上的美食的做法图解7

步骤7

调制好的排骨上蒸锅蒸40分钟（锅中注意要加足水哈，避免烧干了哈）
粉蒸排骨，那是舌尖上的美食的做法图解8

步骤8

仔排很容易熟的，一般20-30分钟就蒸熟了，不过自己还是习惯蒸上40-50分钟更喜欢吃脱骨一点的，感觉那样大口吃肉更过瘾。出锅后撒上香芹末点缀。
粉蒸排骨，那是舌尖上的美食的做法图解9

步骤9

粉蒸仔排出锅了，热气腾腾的，软糯的米粉里过着香辣的仔排鲜嫩无比，一口咬下去那就是舌尖上的好味道！美味无比！

粉蒸排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-05

©本菜谱的做法由 雨婷私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 私房菜 蒸 咸 一家三口

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