芝士焗蓝龙

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法国人对奶油蘑菇酱的热爱，深入到了每一道菜。在虾背上涂上一层薄薄的蘑菇酱，可以锁住虾肉的水分，又可以为虾肉增加鲜味以及奶油的香醇。 虾肉在烤制的过程中会流出鲜甜的肉汁，不可浪费，于是在虾壳里填入芝士土豆泥，接住每一滴虾肉的精华……

芝士焗蓝龙的用料

澳洲蓝龙虾 芝士土豆泥
奶油蘑菇酱 马苏里拉芝士

芝士焗蓝龙的做法

芝士焗蓝龙的做法图解1

步骤1

芝士土豆泥的食材准备：土豆，蒜泥，黄油，马苏里拉芝士，淡奶油，黑胡椒，盐。
芝士焗蓝龙的做法图解2

步骤2

土豆洗净去皮，滚刀切成小块。
芝士焗蓝龙的做法图解3

步骤3

锅内加水，烧开放入土豆块，加入少许盐，大火煮20分钟后，压成土豆泥。
芝士焗蓝龙的做法图解4

步骤4

另起锅，放入黄油，小火加热直至融化，倒入蒜泥煸炒出香味后，转小火放入芝士，翻炒至融化。
芝士焗蓝龙的做法图解5

步骤5

关火倒入土豆泥，加入黑胡椒、淡奶油，翻拌均匀即可出锅装碗备用。
芝士焗蓝龙的做法图解6

步骤6

奶油蘑菇酱的食材准备:白蘑菇、淡奶油、红葱头、红酒、黄芥末、高汤、黄油、橄榄油、黑胡椒、海盐。
芝士焗蓝龙的做法图解7

步骤7

将白蘑菇切成薄片，红葱头剁碎。
芝士焗蓝龙的做法图解8

步骤8

锅内下入橄榄油和黄油，小火将黄油加热至融化，放入切好的蘑菇片一家红葱碎，小火将蘑菇片煎至金黄，倒入红酒20ml。
芝士焗蓝龙的做法图解9

步骤9

待酒味挥发之后，加入淡奶油和小半杯高汤，继续煮至沸腾。
芝士焗蓝龙的做法图解10

步骤10

将蘑菇酱倒入料理机中，告诉搅拌直至液体中无固形物，倒出过滤一次，令酱料更加顺滑。
芝士焗蓝龙的做法图解11

步骤11

锅内小火翻炒酱汁，直至酱汁变浓稠，即可以加入黄芥末、黑胡椒、海盐调味。
芝士焗蓝龙的做法图解12

步骤12

鲜香醇厚的奶油蘑菇酱，完成！装起来备用。
芝士焗蓝龙的做法图解13

步骤13

芝士焗蓝龙的奶油蘑菇酱，芝士土豆泥，澳洲蓝龙虾，马苏里拉芝士。
芝士焗蓝龙的做法图解14

步骤14

蓝龙虾冲洗干净，剪去虾脚，虾须，保留虾钳，抽去虾线。
芝士焗蓝龙的做法图解15

步骤15

在虾的背部壳中间剪一刀，尽量不剪破虾肉。
芝士焗蓝龙的做法图解16

步骤16

将虾壳开口往两边扩大，拉出虾肉，尽量保持虾肉尾部还连在虾壳上。
芝士焗蓝龙的做法图解17

步骤17

用小勺子挖一勺土豆泥填入虾壳内，尽量吧顶部抹平。
芝士焗蓝龙的做法图解18

步骤18

虾肉重新盖在土豆泥上，每一块虾肉都抹上一勺蘑菇酱。
芝士焗蓝龙的做法图解19

步骤19

最后再撒上马苏里拉芝士，放入烤箱中上下火180℃，烤20分钟。
芝士焗蓝龙的做法图解20

步骤20

烤好的蓝龙虾在做个法式摆盘，充满异域风情的芝士焗蓝龙，完成！

芝士焗蓝龙的烹饪技巧

土豆泥在制作的时候要少放盐，这样成品吃起来会更鲜甜。 制作奶油蘑菇酱时，也可以用别的酒代替红酒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-06

©本菜谱的做法由 介小姐的吃货日常 编写，未经授权不得转载

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