诺邓火腿焖饭

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王小儿厨

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诺邓火腿，云南三大火腿之一，云南省大理白族自治州特产，全国农产品地理标志。其品质特点口感鲜美，咸淡适中。火腿焖饭是我源于腊肉孔饭的改新。在云贵川一带，腊肉是最爱。熏好的腊肉表里一致，煮熟切片透明发亮，黄里透红，味道醇香。上个礼拜看了一个美食节目用重庆的贡米和重庆的腊肉做的孔饭，隔着荧屏都垂涎欲滴。没有正宗的腊肉所以用了现成的火腿做了改版。我的胃反正有了思念【天不老，情（美食）难绝，身似双丝网，心（胃）有千千结】。如果不赶紧的拔掉了这个饭，小心肝（本人）要怒了，当然这一切都得靠自己，因为在吃的方面我向来“自食其力”。虽然是改新版的腊肉孔饭，但配菜依然选择了老南瓜和土豆（我再加了几朵香菇），因为这两位搭档做出来的孔饭焖饭（孔饭）口感都是极佳的。但是有人不喜欢南瓜和着饭（哈哈~比如我们公司的老大），他们感觉烂烂的。

火腿焖饭的用料

米饭	南瓜
土豆	诺邓火腿
生抽	香菇

火腿焖饭的做法

步骤1

1、南瓜土豆削皮切成丁状，香菇泡发切片)

步骤2

2、火腿切片备用

步骤3

3、大米洗干净冷水下锅煮半熟状捞出沥干水。 4、油热下土豆丁先翻炒2分钟，然后加入南瓜丁（香菇）翻炒1分钟再加入切好的火腿片一起炒，闻到香味后加入煮至半熟的大米铺匀然后盖上锅盖小小火焖15分钟左右。（我到这一步的时候是把配菜盛到砂锅里面加入大米一起焖的，我偏爱砂锅。） 5、开盖调入一点生抽把饭菜翻均匀就可以出锅了。