云南菜～臭参炖排骨汤

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立冬，需要进补，云南人最爱的进补之一 臭参，参科多年生落叶纤细藤本植物。分布于云贵高原海拔1500m及以上的灌木丛林间，为喜阴喜湿植物。其根具有特殊臭味，民间作为廉价滋补佳品，和肉、鸡、排骨一起炖，具有补中顺气、生津之功效。 治疗哮喘，腰酸腿疼，自汗，夜尿等有明显功效 臭参有着悠久的栽培和食用历史,连同野生的在内,资源十分丰富。根部除含有基本营养成分以外,还含有丰富的维生素B和微量元素,特别是维生素B,与其它食、药用根茎类相比,含量高出了3～84倍。科研成果表明,臭参能够补气血、通经络、助消化,其原理主要就是因为含有药理学功效成分维生素B。

炖排骨汤的用料

排骨 500g 臭参 200克
姜 适量 盐 适量

炖排骨汤的做法

云南菜～臭参炖排骨汤的做法图解1

步骤1

选臭参很重要，越粗壮越好
云南菜～臭参炖排骨汤的做法图解2

步骤2

洗的时候需要带手套 热水泡洗 反复揉搓 有白色浆液流出会粘贴手上 直到发白即可
云南菜～臭参炖排骨汤的做法图解3

步骤3

洗净后的臭参这样的
云南菜～臭参炖排骨汤的做法图解4

步骤4

排骨焯水 后再冲洗干净
云南菜～臭参炖排骨汤的做法图解5

步骤5

控水捞出
云南菜～臭参炖排骨汤的做法图解6

步骤6

加入臭参 枸杞
云南菜～臭参炖排骨汤的做法图解7

步骤7

加入水 小火慢炖 60分钟以上
云南菜～臭参炖排骨汤的做法图解8

步骤8

捞出 加入盐 即可盛出 食用

炖排骨汤的烹饪技巧

臭参很难洗 一定要带手套反复揉搓 这样才会干净
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-07

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分类： 炖 焯 午餐 晚餐 中国菜

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