【红烧肉】人人都能当大厨

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胖牛爱吃肉蛋儿饺子
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我特别爱吃肉，这是我学会做的第一道硬菜，经过这么多年实践，在我的朋友圈里我没见过比我做的更好的，至少目前是没有。我的这套方法简单易做易学，人人都是拿手菜。

红烧肉的用料

五花肉 1000g 葱姜 适量
八角 2个 桂皮 2块
生抽 3勺 老抽 2勺
料酒 2勺 冰糖 少许
盐 适量

红烧肉的做法

【红烧肉】人人都能当大厨的做法图解1

步骤1

冷水下肉，煮出血沫
【红烧肉】人人都能当大厨的做法图解2

步骤2

捞出备用
【红烧肉】人人都能当大厨的做法图解3

步骤3

凉油放适量冰糖，小火慢熬 （红烧肉最重要糖色，要有耐心小火慢慢熬糖）
【红烧肉】人人都能当大厨的做法图解4

步骤4

糖化开起泡，下肉翻炒
【红烧肉】人人都能当大厨的做法图解5

步骤5

耐心炒糖色
【红烧肉】人人都能当大厨的做法图解6

步骤6

翻炒变色（这个师傅切的肉太大块了，好好的三线肉硬是切成了大肥肉，不过我做的好吃无所谓了，糖色慢慢炒，要把肥肉多煸一会）
【红烧肉】人人都能当大厨的做法图解7

步骤7

慢慢上色不要着急
【红烧肉】人人都能当大厨的做法图解8

步骤8

倒一点红烧酱油，八角两个，桂皮一节，草果一个，盐，继续翻炒上色 （我平常都是不太放酱油的，因为糖色炒得好不用放酱油）
【红烧肉】人人都能当大厨的做法图解9

步骤9

好啦，把肉倒入电饭锅中，倒入水末过肉开启煮饭模式（如果你家有炖锅炖一两个小时也行，如果你有时间就在炒锅继续炖一两小时也行，我是减少时间，我家高压电饭锅压十分钟，快速）
【红烧肉】人人都能当大厨的做法图解10

步骤10

电饭煲倒出来，倒入炒锅中火至小火收汁
【红烧肉】人人都能当大厨的做法图解11

步骤11

收的快干时候可以倒入配菜，看你的喜欢，一般就是土豆、花菜，我今天放的是红薯，尝试一下，吃过黄记煌的也应该喜欢里面的红薯吧
【红烧肉】人人都能当大厨的做法图解12

步骤12

收汁完成✅
【红烧肉】人人都能当大厨的做法图解13

步骤13

红烧肉完成 颜色诱人 简单易做

红烧肉的烹饪技巧

1、糖一定要起泡沫才可以倒肉 2、不管用什么锅肉一定要炖烂才好吃 3、炒糖色有点耐心 慢慢炒慢慢上色 4、适用于红烧排骨、红烧牛肉、土豆烧牛肉等红烧菜式均可以借用，喜欢吃辣可以放点辣皮子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-08

©本菜谱的做法由 胖牛爱吃肉蛋儿饺子 编写，未经授权不得转载

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