网红肉串炒饭（酱油炒饭）

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夜空中的痕跡

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同事中午点了份炒饭，名字就叫网红串炒饭，刚好大家出去聚会吃的烧烤，点了很多串却没怎么吃，让我打包带走拿回家再加工一下，上班再给她们带去，光盘行动从我做起嘛，哈哈

酱油炒饭的用料

鸡蛋两个	米饭一锅
玉米大半碗	肉串可以多一些
豌豆半碗	酱油适量
耗油适量	蒜两瓣
葱半颗	盐少许
料酒少许	甘蓝适量（可不放）
色拉油稍微多一些

酱油炒饭的做法

步骤1

备料来个合照，玉米跟豌豆都是速冻的，要用水焯一下，葱切成葱花，蒜切碎备用，甘蓝切细条备用。

步骤2

鸡蛋放入少许料酒，高速打均匀，尽量多打一会儿，这样的作用是去腥，并且鸡蛋炒出来会很蓬松，用老人的话说：会很出数。再放入少许胡椒粉搅拌均匀，油要多一些，油温一定要高，否则鸡蛋不会蓬松，口感不好还吸走很多油，但是也不能太热了，否则鸡蛋下锅会糊的。

步骤3

以油锅中心转圈倒入鸡蛋，并迅速打散，我为了拍照，没迅速打散鸡蛋所以鸡蛋不够细碎。

步骤4

鸡蛋炒好盛出，如果油不够填点油，油够多的话，放入蒜末，豌豆，玉米翻炒，蒜末入锅容易炒糊，所以可以不用翻炒就放入其他食材。

步骤5

倒入打散的米饭，最好用剩米饭，家里没有米饭，新焖了一锅，盛出来散了水汽就直接炒了，新焖的米饭可以少放一点水，让米饭稍微硬一点，炒出来的米粒分散不黏连。翻炒几下，倒入耗油，酱油，继续翻炒，我用的一品鲜，你喜欢什么酱油随意放，老抽不提鲜颜色太深请慎用！

步骤6

放入炒好的鸡蛋，葱花，翻炒片刻再放入肉串，你要是勤劳也可以自己煨好了肉粒烤箱烤熟备用。

步骤7

最后要出锅之前尝一下咸淡，因为肉串有咸淡，尤其是外面打包回来的，所以一定要尝一下，再放入少许盐，顺道把遗忘了的甘蓝扔里面翻炒一下，记住甘蓝最后放，否则口感真的很差，不放也没关系，就是不要放太早！好了出锅开动吧！

酱油炒饭的烹饪技巧

蔬菜还是要放的，要不太油腻了，胡萝卜，洋葱，黄瓜什么的都可以放一些，我打包回来了3-40串的肉串，出门聚会都是眼睛大肚子小点多了，没吃几口都不动了，开始聊天。5个人才吃了300块钱的东西，还剩了一堆。就这样的实力还想去吃自助呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-11

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分类：私房菜主食一人食炒饭饭

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