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自制脆皮肠
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每个小朋友都爱脆皮肠，特别是在外面一看见各种肠就非要吃，不给买就哭就闹就走不动道！
但外面卖的脆皮肠添加剂、防腐剂太多，而且受限于成本，大多肉少淀粉多，就连肉的品质也令人担忧。
为了满足自家吃货宝贝，又兼顾宝宝的身体健康，那就自己做吧！
自制脆皮肠，胜在健康！肉的品质，由你把控，调料如何，你说了算。
脆皮肠和腊肠不同，没有大量的盐、酒，也没有经过长时间的晾晒腌制，宝贝吃起来更健康。
脆皮肠的做法
步骤1
提前将肠衣洗净，用清水浸泡一小时以上。可加入适量料酒和生姜片去除腥气
步骤2
开始制作肉馅咯，先将猪肉洗净切块
步骤3
用料理机的中孔刀网将猪肉摇成肉末。
步骤4
在肉末中加入除冰水和淀粉外的所有调料，顺时针方向搅拌肉末，至看不见盐颗粒为止
步骤5
将淀粉倒入冰水中，搅拌均匀。
步骤6
水淀粉分三次加入肉里，每加一次都要搅至水分完全吸收再加入下一次。 一定要始终保持一个方向搅拌！
步骤7
连续搅拌至肉上劲起粘性，并且搅起来越来越费力方可，大概15分钟左右，再放入冰箱冷藏一小时。 充分搅拌才能让脆皮肠吃起来更有口感，冷藏的作用是让肉馅更入味
步骤8
料理机再次登场——换上灌肠嘴开始灌肠
步骤9
将浸泡好的肠衣一头打结后，套在灌肠嘴上
步骤10
将肉馅放入料理机内正式开始灌肠 可以用手时刻把控香肠的粗细哦，太粗肠衣容易爆，太细则肉质不紧实。
步骤11
将灌好的肠用棉线分段系上，长短随心，宝贝吃的最好短一点哦。
步骤12
用牙签把香肠中有气泡的地方都戳一下。 手动灌肠难免会有空气进入，扎孔是为了排气，不然煮的时候容易爆。
步骤13
灌好的香肠擦掉表面的碎肉和油，挂起来晾1小时左右。再冷水入锅，小火开盖烹煮。 也可以用风扇吹干，至摸起来不黏手较干爽的状态即可。
步骤14
煮至香肠浮起即可，大概需要30-60分钟，根据制作分量和锅的大小，时间有所区别。 注意全程水不能够沸腾！小火，不盖盖子是保持不沸腾状态的诀窍哦！
步骤15
煮好后捞出晾干，一节节剪开。 除去即食部分，剩余可以装盒或者装袋放入冰箱冷冻。脆皮肠和腊肠不同，没有添加大量的盐、酒等杀菌防腐料，所以只能存放两个礼拜左右就要全部食用哦！
步骤16
即食的可以选择用平底锅烹制哦——在香肠上切花刀
步骤17
平底锅中，热锅冷油，加入切好的香肠，小火煎熟。
步骤18
出锅
步骤19
脆皮肠还可以切片，和焯好的彩椒穿成串，解腻清爽！
步骤20
搭配彩椒香肠串，水果也可以穿成串,色彩上相当吸睛呢！
步骤21
煎好的脆皮肠香气四溢，虽略带焦色，但外脆里嫩，咸中带甜。一口咬上去，既有焦脆的表皮，又能吃到扎扎实实的肉感。简直完美！
步骤22
自家做的脆皮肠，全是货真价实的肉和健康卫生的调料。宝妈看着放心，宝贝吃得开心！脆皮肠的烹饪技巧
1⃣️顺时针一个方向搅拌
2⃣️充分搅拌至上劲（搅拌到感觉有点蓬松的状态）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-11-11
©本菜谱的做法由 小萍¹⁵⁸²⁹⁶⁸⁶¹⁶⁷ 编写，未经授权不得转载
小萍¹⁵⁸²⁹⁶⁸⁶¹⁶⁷
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