百香果恐龙蛋---麻薯系列之四

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百香果我用的果汁，里面含糖，如果您用新鲜的也或许可以加糖，毕竟百香果蛮酸的，至于新鲜的百香果籽，没准我会加进去，所以您在操作中糖的这部分可调整。

百香果麻薯的用料

韩国面包粉（或麻薯预拌粉） 220克 高筋面粉 30克
鸡蛋 1个 细砂糖 20克（可不加）
百香果果汁 100克（含糖） 黄油 30-40克

百香果麻薯的做法

百香果恐龙蛋---麻薯系列之四的做法图解1

步骤1

除黄油、液体所有材料加入搅拌机桶内。
百香果恐龙蛋---麻薯系列之四的做法图解2

步骤2

分次缓慢加入，将材料混合成团，略光滑后分次加入黄油，我的操作感觉是，不需要搅打过度，略光滑即可，过度搅打会变成面泥，更不容易操作，然后小手手沾油，将面团拉出搅拌桶，平均分成16个，我的大概每个27g左右。
百香果恐龙蛋---麻薯系列之四的做法图解3

步骤3

摆入烤盘中，这次我们试试松弛30分钟后的烤制效果。整体上我没觉着有什么不一样！ 还是烤不烤熟决定回缩、凹底、塌陷。
百香果恐龙蛋---麻薯系列之四的做法图解4

步骤4

这次试试变温烤：首先170度，烤了15分钟，降至150度再烤20分钟，这里指的我的烤箱温度。 今天的不回缩，微凹底（正常范围内）组织很好，很脆内软，Q弹十足。
百香果恐龙蛋---麻薯系列之四的做法图解5

步骤5

会有百香果的香格香味

百香果麻薯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-14

©本菜谱的做法由 晓廷爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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