果酱夹心酸奶松饼

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铜锣烧?不是不是，为了吃得健康，所以不加泡打粉，那么就用打发蛋白来达到蓬松的效果吧！用酸奶代替牛奶，来增加小蛋糕的风味，夹上猕猴桃果酱，酸酸甜甜的，是小孩子的最爱。

果酱夹心酸奶松饼的用料

高低面粉 100克 鸡蛋 3个
玉米油 20克 酸奶 200克
糖 30克 盐 1克
柠檬汁 几滴 果酱 适量

果酱夹心酸奶松饼的做法

果酱夹心酸奶松饼的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分开，蛋白装入无水无油的盆里，酸奶、蛋黄、10g的细砂糖，玉米油放入另外一个盆。
果酱夹心酸奶松饼的做法图解2

步骤2

把蛋黄等用手动打蛋器搅拌均匀。
果酱夹心酸奶松饼的做法图解3

步骤3

100克低粉过筛，倒入蛋黄糊，用打蛋器压拌均匀，别转圈搅拌，以免起筋。
果酱夹心酸奶松饼的做法图解4

步骤4

面糊别过度搅拌，没干粉细腻一点就行。
果酱夹心酸奶松饼的做法图解5

步骤5

蛋白滴几滴柠檬汁，没有也可以不加，加1g的盐，打蛋器中速打起粗泡，加入20g细砂糖。
果酱夹心酸奶松饼的做法图解6

步骤6

中速打至蛋白细腻，提起打蛋头有大弯钩就可以了，别打太硬了
果酱夹心酸奶松饼的做法图解7

步骤7

舀三分之一的蛋白到蛋黄糊切拌压拌均匀，别画圈。
果酱夹心酸奶松饼的做法图解8

步骤8

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，压拌均匀。
果酱夹心酸奶松饼的做法图解9

步骤9

面糊细腻有光泽就行，面糊别太稠，提起面糊滴落，痕迹会缓慢消失，如果太稠适当再添加一点酸奶拌匀调节。
果酱夹心酸奶松饼的做法图解10

步骤10

不粘锅先预热，开小火，不用放油，用大勺子舀一勺倒入，大小自己喜欢，等面糊表面出现气泡，且有气泡破了，表面有点凝固，就可以翻面，注意全程小火，这个要自己控制。煎一两个试试先，如果温度太高，煎第二个前可以拿一条湿布，把锅放湿布上降降温。再回炉倒入面糊。
果酱夹心酸奶松饼的做法图解11

步骤11

翻面煎，看它鼓起来，周边都干了就行。把所有面糊都煎完。
果酱夹心酸奶松饼的做法图解12

步骤12

挑大小差不多的，漂亮一面在外，两片两片涂上果酱，合起来就完成了。果酱随自己喜欢哈！我夹了猕猴桃果酱，还有橘子酱，还可以夹豆沙等。
果酱夹心酸奶松饼的做法图解13

步骤13

来一杯奶茶，开动啦！

果酱夹心酸奶松饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-15

©本菜谱的做法由 楚楚小厨 编写，未经授权不得转载

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