红枣发糕

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天气冷了，我越来越喜欢做发糕了，一周七天，差不多有5天吃发糕。发糕的做法特别省事，在面粉里添加上不同的食材，口感的变化也是无穷的。按照这个方子做出来的发糕，口感特别蓬松，比烤蛋糕还好吃呢，不放盐，无需泡打粉，特别健康，学会了，再也不想去买蛋糕和面包啦！试试吧，保证你也会爱上它。今天的这道蛋糕，我用的是澳大利亚麦芯小麦粉，蛋白质丰富，色泽自然柔和、口感超级筋道，是小麦中的翘楚，高品质面质食品的选择。

红枣发糕的用料

金龙鱼麦芯小麦粉 220克	红糖 35克
酵母 3克	红枣 20克
牛奶 220克

红枣发糕的做法

步骤1

食材都准备好

步骤2

牛奶稍微加热，大约25度左右，将红糖倒入牛奶里，用刮刀搅拌均匀，大颗粒的红糖压碎，混合成没有沉淀物的牛奶红糖水，将酵母粉加入后稍微搅拌。

步骤3

金龙鱼麦芯小麦粉过筛，倒入牛奶里，用刮刀拌成无干粉颗粒状，拌的时候要采用炒菜一样的手法，翻拌的时间不能过长，以免面团起筋，造成口感不蓬松。

步骤4

拌匀的面糊倒入模具，我用的是6寸的蛋糕模，用个大一点的碗或者盆、保鲜盒都是可以的，注意要将容器的内壁上抹上油，便于脱模。将容器覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一碗上，如果赶时间，将面糊放在温暖的地方，发酵1个小时即可。

步骤5

发酵得时候来处理红枣，将红枣清洗干净后稍微浸泡，大约十分钟左右，让红枣表面充分舒展。

步骤6

泡好的红枣竖立着切成四份，去核。

步骤7

发酵好的面糊明显涨高，表面平整光滑，将切好的红枣片按照自己喜欢的形状摆放在面糊的表面。

步骤8

处理好后，放在蒸锅里，大火蒸30分钟，再焖5分钟即可出锅。

步骤9

热乎乎的出锅喽

红枣发糕的烹饪技巧

牛奶的温度一定不要过高，防止将酵母粉烫死，造成发酵失败。面糊放入冰箱发酵，时间在12-72小时内都可以，所以需要提前做准备哦。冷藏发酵能更好地利用时间，蒸出来的蛋糕口感也格外柔软。表面装饰的红枣用清水浸泡几分钟，蒸好后更漂亮哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-15

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分类：发糕晚餐蒸主食蒸锅

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