小炒黄牛肉

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小炒黄牛肉的用料

黄牛肉 200g 盐 适量
老抽 适量 小红椒 2根
姜片 适量 淀粉 适量
芹菜 一小把 大蒜 3瓣
蛋清 半个 蚝油 适量
料酒 适量

小炒黄牛肉的做法

小炒黄牛肉的做法图解1

步骤1

小米椒切圈，大蒜切片，生姜切小片，芹菜洗净切段。牛肉切薄片（菜场老板可以帮忙切），用清水洗三遍以上（把血水洗干净）控干，加入盐、料酒、少量清水抓匀（至水吸干），加入半个蛋清、淀粉抓匀，加入少量油抓匀腌制15分钟备用。
小炒黄牛肉的做法图解2

步骤2

热锅三成热油（油偏多），加入牛肉煸炒至牛肉无血色，控油盛出备用。
小炒黄牛肉的做法图解3

步骤3

热锅温油，加入姜蒜、小米椒、豆瓣酱炒出红油。倒入芹菜，炒约2分钟至略断生。
小炒黄牛肉的做法图解4

步骤4

倒入牛肉翻炒几下，改小火加入盐（少量）、老抽、蚝油，改大火翻炒，至芹菜断生即可出锅。

小炒黄牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-15

©本菜谱的做法由 两颗橙子 编写，未经授权不得转载

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