小米红枣蒸糕

小米红枣蒸糕

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中式的蒸制糕点，虽然缺少西式蛋糕蓬松轻盈的口感，但因为粗细结合，搭配丰富的特点，更加营养均衡。因为常常加入小米、玉米面，蒸出来的糕点带着粗粮的清香，在温润的蒸汽包裹下，散发着诱人的味道。又因为不需要打发或揉面，新手做起来成功率也是杠杠的。今天分享的这道美味蒸糕，把这个季节最美的几样食材搭配在一起，做一道既可口又营养的美食，相信大人孩子都会特别喜欢~

小米红枣蒸糕的用料

小米 250g 牛奶 160g
低筋面粉 50g 玉米面 30g
红枣 4颗 枸杞 适量
细砂糖 20g 植物油 6g（1g抹油）
干酵母 1.5g

小米红枣蒸糕的做法

小米红枣蒸糕的做法图解1

步骤1

小米用清水提前浸泡1小时。
小米红枣蒸糕的做法图解2

步骤2

倒入料理机中，加入160g牛奶。 如果宝宝对牛奶过敏，也可以换成清水。
小米红枣蒸糕的做法图解3

步骤3

按下搅拌键，搅打成细腻的小米糊。
小米红枣蒸糕的做法图解4

步骤4

盛出，加入20g细砂糖、1.5g酵母和50g低筋面粉。 细砂糖可以根据宝宝年龄和口味适当增减。
小米红枣蒸糕的做法图解5

步骤5

再加入5g植物油和30g玉米面。 玉米面可以增加杂粮的摄入，并且带有玉米的清香。当然，没有的话可以用等量的低筋面粉代替。
小米红枣蒸糕的做法图解6

步骤6

充分拌匀，不要留有面疙瘩。
小米红枣蒸糕的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜，发酵至1~1.5倍大。 我是25摄氏度的室温下发酵1个小时。冬天气温较低时，发酵的时间也要适当延长。也可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵，第二天直接上锅蒸。除了体积外，也可以通过表面是否出现小气泡，来判断发酵是否到位。
小米红枣蒸糕的做法图解8

步骤8

把发酵好的面糊倒入6寸活底模具中，表面抹平。 记得在模具四周和底部刷上薄油，方便脱模。
小米红枣蒸糕的做法图解9

步骤9

红枣洗净切半，去除硬核，点缀上红枣和枸杞。 也可以用果干、坚果等喜欢的食材进行装饰。
小米红枣蒸糕的做法图解10

步骤10

放入蒸锅中，盖上盖子，先不要开火，静置25分钟进行二次醒发。
小米红枣蒸糕的做法图解11

步骤11

冷水上锅，水开后转中火继续蒸35分钟。
小米红枣蒸糕的做法图解12

步骤12

脱模后，切成小块，就可以和家人孩子一起美美的享用咯~
小米红枣蒸糕的做法图解13

步骤13

一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。吃之前回锅蒸热。

小米红枣蒸糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-16

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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