销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！

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“秋风起，蟹脚肥”，每年一到10、11月，爱吃蟹的兄弟们就盼来了最期待的日子——肥油油的大闸蟹来啦！ 这时候啊，朋友圈仿佛开展了花式吃蟹大赛，各种吃法应接不暇~ 从基础款的蒸蟹，到进阶款的香辣蟹，再到考究的秃黄油，每天打开朋友圈都要流一斤口水 蟹黄想必是各位老饕的最爱了，蟹黄油润，脂膏丰满，一口吮下去满口鲜香，销魂无比 今天教你做一道蟹粉豆腐 滑嫩的豆腐配着浓郁的蟹粉，大口大口的往嘴里倒~每一口都像在吮蟹黄！拌饭吃一样香到爆！

蟹粉豆腐的用料

胡萝卜 1小段 大闸蟹 3只
内酯豆腐 1盒 盐 2g
料酒 5g 姜 2g
葱花 适量 糖 1g
鸡粉 0.5g 水淀粉 适量
猪油3g

蟹粉豆腐的做法

销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！的做法图解1

步骤1

这里是我们需要准备的食材 大闸蟹，最好选母蟹，膏脂肥厚
销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！的做法图解2

步骤2

先在蟹的头部砍一刀，这样蟹脚不容易掉
销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！的做法图解3

步骤3

大闸蟹上锅蒸熟
销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！的做法图解4

步骤4

豆腐切块
销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！的做法图解5

步骤5

葱花切沫
销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！的做法图解6

步骤6

胡萝卜切小粒
销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！的做法图解7

步骤7

蒸熟的螃蟹拆蟹肉
销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！的做法图解8

步骤8

用勺子碾碎
销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！的做法图解9

步骤9

豆腐焯水，（在水中放一点盐，这样可以使豆腐不容易散还可以去豆腥），水开之后把豆腐轻轻推进去
销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！的做法图解10

步骤10

焯好后捞出备用
销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！的做法图解11

步骤11

热锅中放一勺猪油，适量菜油
销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！的做法图解12

步骤12

放入先放入胡萝卜、葱花、姜沫爆香
销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！的做法图解13

步骤13

然后放入拆好的蟹肉
销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！的做法图解14

步骤14

炒出蟹油出香后加一碗水
销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！的做法图解15

步骤15

水开后加一勺鸡汁、盐、糖、鸡精调味
销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！的做法图解16

步骤16

调好味后将豆腐轻柔的倒入锅中，转小火盖盖炖煮5分钟使豆腐入味；
销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！的做法图解17

步骤17

5、等豆腐炖至入味后，用适量水淀粉勾芡，制作过程中不要频繁用铲勺翻炒，晃动锅子用铲勺轻推就可以了
销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！的做法图解18

步骤18

出锅前再滴两滴香油，撒适量葱花即可。
销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！的做法图解19

步骤19

一看就很美味有没有！
销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！的做法图解20

步骤20

赶紧试着做起来吧！

蟹粉豆腐的烹饪技巧

1、豆腐焯水可以去除豆腥，使之更易入味，焯水时放盐可以让豆腐不容易散； 2、制作过程中不要频繁用铲勺翻炒，晃动锅子用铲勺轻推就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-16

©本菜谱的做法由 浙江钛美生活馆 编写，未经授权不得转载

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