奶香星空吐司

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奶香星空吐司的用料

蝶豆花水 180克 酵母 4克
高筋面粉 300克 盐 3克
砂糖 30克 黄油 30克
竹炭粉 0.5克 无花果干 6-8个
开心果仁 80克 葡萄干 30克
奶粉 10克

奶香星空吐司的做法

奶香星空吐司的做法图解1

步骤1

提前一晚，将15克蝶豆花用250克沸水冲泡，晾凉放置冰箱。
奶香星空吐司的做法图解2

步骤2

取180克冰蝶豆花水、酵母、高筋面粉、盐、糖、奶粉混合用面包机和面20分钟。加黄油再和面20分钟，和好的面团温度不要高于26度。如制作中温度升高，可中断操作，置冰箱20分钟后再继续操作。
奶香星空吐司的做法图解3

步骤3

将和好的面团放置在28度以下的环境下发酵至2倍大，用手沾上面粉在面团上戳个洞，不回弹塌陷即可。
奶香星空吐司的做法图解4

步骤4

取100克面团加竹炭粉混合至面包机内和面20分钟。将剩下的面团一分为二，一份为180克左右，剩下一份约270克，将其揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
奶香星空吐司的做法图解5

步骤5

将小面团擀开至吐司盒宽度，撒上开心果仁和葡萄干卷起。
奶香星空吐司的做法图解6

步骤6

将另一面团擀开至吐司盒宽度，撒上开心果仁葡萄干，一端一次排开码上无花果干（请忽略图片，我用的其他果干替代的）从无花果干一端卷起。
奶香星空吐司的做法图解7

步骤7

将其放置吐司盒内，中间留缝。
奶香星空吐司的做法图解8

步骤8

将竹炭面团擀开至吐司盒宽度，卷起留1公分不卷。
奶香星空吐司的做法图解9

步骤9

将其放置中间，预留部分朝下，稍微给它瘦瘦身，整理成一个平面。放置38度环境下发酵60分钟左右，至吐司盒9分满，盖上吐司盒盖。
奶香星空吐司的做法图解10

步骤10

将烤箱预热，180度烤30至40分钟。
奶香星空吐司的做法图解11

步骤11

出品。

奶香星空吐司的烹饪技巧

注意控制和面中的温度，否则吐司不易出膜，影响吐司长个。发酵温度要严格按照规定操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-16

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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