星空吐司

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美到舍不得吃的吐司。切吐司，每片都有惊喜，片片都不同。没奶没鸡蛋，一样松软。谢谢同事送的碟豆花。

星空吐司的用料

碟豆花 30g 开水 500ml
高筋面粉 520g 碟豆花水 330g
糖 80g 盐 5g
黄油 45g 酵母 6g
竹炭粉 1g 坚果 适量
无花果干 适量 蔓越莓干 适量

星空吐司的做法

星空吐司的做法图解1

步骤1

碟豆花用开水泡出颜色
星空吐司的做法图解2

步骤2

滤出碟豆花汁，冷却。气温高的话可以冷却后冷藏
星空吐司的做法图解3

步骤3

坚果，蔓越莓干，稍剪碎
星空吐司的做法图解4

步骤4

除黄油和盐外的所有材料放入厨师机。碟豆花汁只要330g
星空吐司的做法图解5

步骤5

抵挡揉面，混合均匀后中档揉面
星空吐司的做法图解6

步骤6

揉到面团光滑，可以出厚膜
星空吐司的做法图解7

步骤7

加入软化好的黄油。低档使黄油与面团混合均匀后加盐，中档揉出手套膜。
星空吐司的做法图解8

步骤8

手套膜。我的博世厨师机，全程用了30分钟
星空吐司的做法图解9

步骤9

面温不超过28度。滚圆后放在干燥容器内盖上保鲜膜进行一发
星空吐司的做法图解10

步骤10

手指蘸干粉，撮面团，洞口不回缩，面团不塌陷。一发完成
星空吐司的做法图解11

步骤11

面团排气，方子是两个吐司的量，所以称重后分成两份。取90g面团，加入0.5g竹炭粉，揉均匀。同法揉第二份
星空吐司的做法图解12

步骤12

剩余面团按4:3的比例分割。同法分割第二份。揉圆后盖上保鲜膜醒面20分钟。
星空吐司的做法图解13

步骤13

小的蓝色面团擀长，长度与吐司盒长相仿。摆上坚果和蔓越莓。不用太密，稀一点就好。然后卷起，收口捏静，底部朝下放入吐司盒一边
星空吐司的做法图解14

步骤14

同法做好黑色面团。面团边缘留1.5cm就收口。这样成品出来的黑色部分比较好看。放入吐司盒时收口向上，就是把留出来的边在上面。
星空吐司的做法图解15

步骤15

大的蓝色面团擀长，放上无花果干。
星空吐司的做法图解16

步骤16

一边包住无花果干，再放上坚果和蔓越莓干。卷起，收口捏紧。收口向下放入吐司盒内
星空吐司的做法图解17

步骤17

进行二发，，烤箱发酵模式，放入一盘热水，保证湿度。发到8分满。
星空吐司的做法图解18

步骤18

盖上吐司盒盖子。放入预热好的烤箱，175°，中下层烤45分钟。具体温度根据自己烤箱而定
星空吐司的做法图解19

步骤19

出炉，脱模放在晾架上冷却
星空吐司的做法图解20

步骤20

切块，装袋
星空吐司的做法图解21

步骤21

每一片都不同，每一片都如画。

星空吐司的烹饪技巧

这个是两个吐司的量，如果做一个所有材料减半 用了碟豆花汁，所以方子里没有奶，要不然会变色。 配方没有奶和鸡蛋比一般吐司口感会差一点，但颜值绝对高，有点舍不得吃的感觉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载

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