自制肉松~宿舍常备

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萌萌哒的胖纸

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怀念住宿的时候，假期结束的时候老妈总是喜欢塞一罐她自己做的肉松，说“自己做的东西吃的放心。”

自制肉松~宿舍常备的用料

瘦肉 3.8斤	鱼露适量
纯净水适量	白糖两汤勺
花生油适量

自制肉松~宿舍常备的做法

步骤1

将瘦肉切成块，放在高压锅里，加入水，淹过肉2两公分，盖上盖子大火烧开后再过15分钟转中火，煮30分钟熄火。（农家土猪肉做法）在高压锅不要盖盖子煮开后中，需要拿勺子捞掉血块浮沫，再盖上盖子。（平常猪肉）焯水一遍，再放进高压锅煮。

步骤2

开锅后，要是锅旁边有很多浮沫，就用面巾纸擦掉。

步骤3

大火烧开，加入一大勺鱼露，两小勺白糖。转小火用大勺子将肉块压烂（少量多次）

步骤4

将近四斤瘦肉做肉松一锅不方便炒干，就分两次，一半放盘里，一半倒锅里

步骤5

在锅内进行翻炒磨，试下咸淡口味怎样，太淡了就酌情加鱼露

步骤6

翻炒一遍肯定不会干，在觉得不能再炒了，有点粘锅底，就把它乘出来，放在大的盘子里。晾晾等它降温了，表面水分也干了

步骤7

第二遍在锅里加入适量的油，大约炒一盘菜用的量，烧热油后放入一半的肉松，炒干（方法同第一遍一样）

步骤8

第二次炒干

步骤9

大约表达安有些金黄色有肉香味乘出来。

自制肉松~宿舍常备的烹饪技巧

鱼露和白糖按照少量多次来加，第一次加的时候看肉的量有多少斟酌加！我不怎么喜欢吃太干的肉松，虽然干的很香，但是，肉味都被覆盖了，精华都蒸发了。如果，你们喜欢吃干些脆些的，就等凉了再炒第三次就行了。如果喜欢那种很松散的肉松，一起放进料理机里打散就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-17

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