香菇炒瓢菜

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爱新觉罗_金金

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一道简单的家常小炒。菜谱里面加调料用的勺子，除了盐是用调味罐里面自带的那种很小的勺子，其余的调料：甜面酱和味极鲜，都是用的那种白色的瓷勺。

香菇炒瓢菜的用料

香菇 500克	瓢菜 120克
食用油适量	葱 1小段
姜 1小块儿	味极鲜 2勺（白瓷勺）
甜面酱半勺（白瓷勺）	盐半小勺（调味罐的小勺）
蒜 2瓣

香菇炒瓢菜的做法

步骤1

把一个香菇平切成4份那样，切好香菇，然后放在热水里煮熟。

步骤2

煮熟的香菇捞出控水，瓢菜成块儿。

步骤3

蒜瓣切成蒜末、姜切小块儿、葱切段。

步骤4

热锅，倒入适量食用油，加入葱姜爆香，放入香菇，翻炒一下，加半勺甜面酱、两勺味极鲜…翻炒均匀。

步骤5

把瓢菜加进去，翻炒到七分熟，加少许食盐和蒜末，翻炒均匀后，出锅。

香菇炒瓢菜的烹饪技巧

①最后加蒜末，是为了增加更丰富的香味儿，注意不要把蒜末炒太过，一出来蒜香味就可以关火盛盘了。 ②炒菜需要先煮一下青菜的时候，煮菜的水中加一勺食用油，青菜就会绿油油的，不易变色。 ③炒青菜的时候，不要先放盐，炒熟之后最后放盐，因为菜遇上盐会出水，容易炒老不好吃。
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创建时间:2018-11-20

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分类：下酒菜私房菜宴客菜中国菜晚餐

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