酸黄瓜奶酪餐包

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花青柔懿

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这款小餐包，惊艳在它的馅料上，我第一次和朋友分享的时候，他们感到不可想象，但是吃到嘴里，便停不下了，嘻嘻。

酸黄瓜奶酪餐包的用料

高筋粉 220克	低筋粉 30克
老酸奶 155克	蛋液 50克
细砂糖 20克	酵母 3克
盐 2克	黄油 15克
酸黄瓜 50克	奶油奶酪 50克
韩式辣酱 5克	黑芝麻适量

酸黄瓜奶酪餐包的做法

步骤1

高筋粉，低筋粉，老酸奶、45克蛋液、细砂糖，酵母，盐混合放入料理盆中；

步骤2

搅拌成团放入冰箱冷藏30分钟；

步骤3

开始揉面；

步骤4

揉至面团能抻出较厚的膜；

步骤5

加入黄油；

步骤6

揉至完全阶段，面团可以抻出比较薄而有韧性的膜；

步骤7

将面团整理一下，放在温暖的地方进行第一次发酵；

步骤8

等待面团发酵的时候，另取一只碗，酸黄瓜、奶油奶酪、韩式辣酱混合拌成馅；

步骤9

当面团长大2倍大时，第一次发酵结束；

步骤10

取出面团，分割成6份面团，每份按大约1:2的重量分成一大一小两个面团，滚圆后静置松弛20分钟；

步骤11

将松弛好的小面团用手拍薄，放入酸黄瓜奶酪馅；

步骤12

慢慢收口，避免馅料溢出；

步骤13

将大面团用手拍薄，放入包好馅的小面团；

步骤14

慢慢收口；

步骤15

滚圆，放入模具内；

步骤16

依次做好所有的面包胚；

步骤17

将模具送入烤箱，放入一盘热水，进行第二次发酵；

步骤18

当面团长大1.5倍大时，第二次发酵结束；

步骤19

在面包表面刷一层薄蛋液，撒适量黑芝麻；

步骤20

将模具送入预热好的烤箱内，上下火定温175度，定时25分钟；

步骤21

取出后，放在晾网上晾凉即可；

步骤22

口感绝对不一样的小餐包；

步骤23

成品图来一张。

酸黄瓜奶酪餐包的烹饪技巧

1、面粉品牌不同含水量不同，酸奶浓度也是不一样的，因此酸奶用量要适当增减； 2、面团发酵的时间，要根据自己家的环境，观察面团长大的状态； 3、烘焙时间和温度，要根据自己的烤箱设定，为了避免上色过重，中间要加盖锡纸； 4、如果不喜欢辣味，可以不放韩式辣酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-20

花青柔懿

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