章鱼小丸子

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劉青山
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章鱼小丸子在大连可以说是一款流行又普遍的小吃了。最早的小丸子铺九几年时候在友好电影院旁边，我还小学的时候，那是一家独具日本风格的小店。然而，现在大连最火的店可能就是大家耳熟能详的二路小丸子了，顾名思义，二路车站旁边的小丸子点，不过现在已经开了分店，就算不是二路车站旁边，但依然叫二路小丸子。哈哈。。来大连的小伙伴都会去排队买二路小丸子。今天咱们就自己做～

章鱼小丸子的用料

小章鱼 6只 低粉 100g
澄粉 15g 泡打粉 4g
鸡蛋 1个 盐 2g
水 180g 洋白菜 适量
洋葱 适量 照烧汁 适量
芥末 少量 木鱼花 少量

章鱼小丸子的做法

章鱼小丸子的做法图解1

步骤1

章鱼洗干净。
章鱼小丸子的做法图解2

步骤2

下锅煎。
章鱼小丸子的做法图解3

步骤3

我顺便多煎了一些。因为家里都爱吃章鱼。
章鱼小丸子的做法图解4

步骤4

差不多煎熟了。变色基本就熟了。把头的部分多煎一会儿。
章鱼小丸子的做法图解5

步骤5

洋白菜和洋葱切碎
章鱼小丸子的做法图解6

步骤6

面粉澄粉泡打粉和盐混合。
章鱼小丸子的做法图解7

步骤7

加水和鸡蛋。搅拌均匀。面糊过筛。
章鱼小丸子的做法图解8

步骤8

准备两个尖尖的竹签翻丸子。
章鱼小丸子的做法图解9

步骤9

锅烧热。用刷子刷上植物油。
章鱼小丸子的做法图解10

步骤10

转小火。一定要小火！放上八分满的面糊，再放上蔬菜。慢慢煎。
章鱼小丸子的做法图解11

步骤11

把小章鱼头放进去。这一步难了些。
章鱼小丸子的做法图解12

步骤12

要小火！小火！小火慢煎。
章鱼小丸子的做法图解13

步骤13

用两个小竹签子转动，能拨动就把小丸子转一半，空的地方用面浆填满。
章鱼小丸子的做法图解14

步骤14

觉得不满就转转，再填一些。用竹签子把在外面的面浆塞进去滚成一个球，新的面浆转到下面继续煎。
章鱼小丸子的做法图解15

步骤15

最后我还用了一些腿儿，整只章鱼丸子有些难呀。把你做好的丸子放到锅子外面一圈继续煎，保温。用中间几个继续煎。
章鱼小丸子的做法图解16

步骤16

出锅之后，浇上酱汁，芥末，撒上一把木鱼花～配上一杯清酒。
章鱼小丸子的做法图解17

步骤17

味道不比二路小丸子差。

章鱼小丸子的烹饪技巧

一定要小火慢煎。不然你会手忙脚乱。 记得准备尖尖的竹签子。帮你更好的翻动小丸子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-23

©本菜谱的做法由 劉青山 编写，未经授权不得转载

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