奶油杯子蛋糕

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天气变冷了，我这段时间又把烘焙玩起来了，开着烤箱又能做美食又能取暖，简直是是一举两得。天冷了，烤面包发酵太慢了，于是就喜欢做些简单，方便的蛋糕。有一款小蛋糕，最受我家女儿的喜欢，不用水不用模具，只用简单的纸杯就能做，烤好的蛋糕，细腻柔软，一手一个，拿着吃干净又卫生，简单装饰一下，用盒子出门携带或者走亲访友时，当伴手礼也很有面子，当然也可用来做早餐，搭配牛奶一起吃，也很不错。

奶油杯子蛋糕的用料

蛋白糊：蛋白 4个 柠檬汁 3—4滴
细砂糖 50克 表面装饰：淡奶油 150克
细砂糖 12克 糖针 少许
蛋黄糊：蛋黄 4个 玉米油 50克
牛奶 60克 细砂糖 20克
低筋面粉 90克

奶油杯子蛋糕的做法

奶油杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄糊：无水无油的容器里，加入玉米油、牛奶、细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，完全乳化在一起。
奶油杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

加入过筛的低粉，用打蛋器划之字拌匀，不要画圈，防止面糊起筋。
奶油杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

加入分离的蛋黄，划之字拌匀。
奶油杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

拌匀好的蛋黄糊顺滑浓稠。
奶油杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白糊：无水无油的容器里，加入分离的蛋白，用电动打蛋器高速打发，第一次打至很多细腻小泡泡时，加入柠檬汁，细砂糖（17克），第二次打至出现纹路时，第二次加糖（17克），第三次打至纹路很清晰时第三次加糖（16克），知道蛋白打至硬挺，有阻力，能提起打蛋头，出现短而细小的小直角，停止打发。
奶油杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

用刮刀舀入三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，像炒菜一样来回翻拌，不要画圈拌，防止消泡，蛋糕烘烤时涨不起来。
奶油杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

把拌匀的糊糊，全部倒入蛋白霜盆里，翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊。烤箱设置上下管145度，预热8分钟。
奶油杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

把蛋糕糊装入裱花袋里，挤入放在烤盘的纸杯中。蛋糊占杯子的七分满即可，不要挤得太满，不然烘烤会溢出来。
奶油杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

把纸杯蛋糕放入烤箱中下层，烘烤46分钟左右出炉。
奶油杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好的纸杯蛋糕放在冷却架上，放凉。
奶油杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

淡奶油放入量杯，加入少许细砂糖，用电动打蛋器低速打至出现明显纹路，并且不会消失，即九分发。
奶油杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

裱花袋里放入自己喜欢的花嘴，把打发好的淡奶油装入裱花袋。
奶油杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

在纸杯蛋糕上挤出自己喜欢的花型，表面撒上糖针装饰。
奶油杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

美美的纸杯蛋糕就做好了，是不是又漂亮又好吃？
奶油杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

吃不完的及时冷藏。
奶油杯子蛋糕的做法图解16

步骤16

好美。

奶油杯子蛋糕的烹饪技巧

1、打发蛋白里如果没有柠檬汁，可用少许白醋代替。 2、每个人的烤箱温度不同，请根据自己的烤箱脾气，适当调整温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-26

©本菜谱的做法由 海风的韵味 编写，未经授权不得转载
分类： 杯子蛋糕 蛋糕 烘焙 甜 烤

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