香菇酸辣鸭胗

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鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。湖南人好辣，辣当然少不了，这次用了自己腌制的酸辣椒，融入酸味，酸辣结合在一起，非常开胃下饭。

香菇酸辣鸭胗的用料

新鲜鸭胗 5个 香菇 4朵
生姜 半个 大蒜 4瓣
红酸辣椒 4个 青椒 2个
盐 2.5茶匙 白醋 几滴
料酒 1汤匙 甜酒 1汤匙
胡椒粉 1茶匙 生抽 1汤匙
耗油 1汤匙 油 适量

香菇酸辣鸭胗的做法

香菇酸辣鸭胗的做法图解1

步骤1

准备食材～
香菇酸辣鸭胗的做法图解2

步骤2

所有食材切好备用。
香菇酸辣鸭胗的做法图解3

步骤3

先处理鸭胗，冷水入锅下鸭胗，加一勺盐。加几滴白醋一起煮开焯水，加白醋是为了去腥。
香菇酸辣鸭胗的做法图解4

步骤4

锅里稍微多放些油，下葱姜蒜小火爆香捞出。
香菇酸辣鸭胗的做法图解5

步骤5

加入香菇稍微煸炒一下捞出。
香菇酸辣鸭胗的做法图解6

步骤6

利用锅里底油，下焯水后的鸭胗大火翻炒2分钟。
香菇酸辣鸭胗的做法图解7

步骤7

加入1汤匙料酒，1茶匙盐和一汤匙甜酒提香去腥，大火翻炒均匀。
香菇酸辣鸭胗的做法图解8

步骤8

下酸辣椒和之前爆香的葱姜蒜。
香菇酸辣鸭胗的做法图解9

步骤9

青椒出锅前两分钟放入。
香菇酸辣鸭胗的做法图解10

步骤10

最后加入胡椒粉、生抽、耗油和半茶匙盐提味，调味料比较多，盐要少放噢！
香菇酸辣鸭胗的做法图解11

步骤11

成品！
香菇酸辣鸭胗的做法图解12

步骤12

酸辣香脆爽口，下饭超赞！

香菇酸辣鸭胗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-29

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